南昌切糕如何做

1、食材：中筋麪粉 120g、食鹽 1.2g、清水 60g、菠菜 2顆、大蒜 15g、小米椒 10g、香蔥 10g、香菜 10g、辣椒麪 3g、紅辣椒粉 2g、白糖 3g、生抽 25g、香醋 25g、香油 3g、熟白芝麻 5g、熟花生米 25g、菠菜葉子 50g

2、菠菜清洗乾淨，放入開水中，焯水，撈出，過涼水。

3、擠幹，切碎。

4、取出2/3，放入料理機中，加入清水，打成汁。

5、加入菠菜、中筋麪粉和食鹽，攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜，鬆弛2小時。

7、取出，排氣，切片。

8、放入開水中，焯熟。

9、撈出，過涼水。

10、大蒜、小米椒、香蔥和香菜清洗乾淨，切碎，倒入熱油，攪拌均勻。

11、加入辣椒麪、紅辣椒粉、白糖、生抽、香醋、香油和熟白芝麻，攪拌均勻。

12、菠菜清洗乾淨，焯熟，加入切糕、香菜和熟花生米，攪拌均勻。

13、加入醬料，攪拌均勻。