青團如何保持綠色

1、刷油，青團準備好後，可以用食用油塗抹在青團上，這樣可以使青團的顏色在蒸煮後保持較長時間的青亮。

2、用綠色蔬菜汁，青團主要由青菜嫩葉和糯米粉組成。如果野菜或嫩菜的顏色較淺，青團的顏色就會較淺。在生活中，我們可以用鼠尾草、艾草、麥秸等材料。

3、焯水加食用鹼，常見的保持綠色的方法是將綠色的蔬菜燙一下，在燙的過程中加入一些食用鹼，這樣有助於保持綠色。