腐竹鯇魚煲如何做

1、先行用清水浸軟腐竹剪度，再浸着；

2、洗淨黑鯇魚（草魚），加些鹽醃片刻；

3、姜去皮，洗淨，拍扁，老抽切碎；

4、起油鍋，先行將魚煎過，剷起；

5、鍋內下油，爆過姜、豆豉，傾下兩清水，調味，傾入瓦缸內，加腐竹及煎過之鯇魚同燜；

6、二十分鐘後，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。