1、食材:炸腐竹,五花肉,小白菜,八角,花椒,雞粉,生老抽,白糖,蒜粒,蔥白,大米。
2、花肉切很薄,下鍋煎出油至金黃色。
3、油剩出待用。花肉撇在鍋邊,下蒜粒與蔥白,8角五分之一個,花椒三四粒,爆香後與花肉同炒。然後上色,加入生老抽,炒久點,讓色上得牢固。
4、上完色後加開水與炸腐竹燜一小會。開水的水量與平常煮飯的水量一樣。
5、趁燜的過程中洗好米,把鍋中的腐竹燜肉倒進電飯鍋與米一起同煮熟就可以了。
6、另起鍋把小白菜焯下水,下鹽與雞粉,煮完後撈出,把豬油淋上即可食用。