關於魚煲的科普知識

1、挑選一隻鮮活的福壽魚，挑選有活力的，魚不要翻肚皮的，還要看魚眼睛，清澈透亮，不要有一層灰色膜的。讓賣魚師傅幫忙處理一下福壽魚，然後帶回家中再清洗幾遍，魚肚也要過水。將清洗後的福壽魚...

1、先行用清水浸軟腐竹剪度，再浸着；2、洗淨黑鯇魚（草魚），加些鹽醃片刻；3、姜去皮，洗淨，拍扁，老抽切碎；4、起油鍋，先行將魚煎過，剷起；5、鍋內下油，爆過姜、豆豉，傾下兩清水，調味，傾入瓦缸內，加腐竹及煎過...

1、黃豆、陳皮洗淨浸泡，魚骨煎至微黃，用煲湯袋裝好，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後，改爲文火煲約1小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。2、黃豆有...

1、首先將魚腩切片，摸清魚骨的位置，從魚頭下開始下刀，碰到魚骨時，刀口轉平，起出的就是無骨魚片。2、反覆將魚腩切片後，剩下的就是魚骨了，然後將魚骨切段。3、將油鍋燒熱，然後將魚骨和魚頭都一...

1、鹹魚幹用溫水浸軟切半，蒜切碎，姜切絲，蔥切小段，辣椒切小段，茄子切條塊，瘦肉切絲。2、把切好的茄子入油鍋稍炸軟後撈出。3、熱油鍋，把鹹魚煎一下然後加入瘦肉稍炒，再加入蔥薑蒜辣椒炒勻，最後...

1、先行用清水浸軟腐竹剪度，再浸着；2、洗淨黑鯇魚（草魚），加些鹽醃片刻；3、姜去皮，洗淨，拍扁，老抽切碎；4、起油鍋，先行將魚煎過，剷起；5、鍋內下油，爆過姜、豆豉，傾下兩清水，調味，傾入瓦缸內，加腐竹及煎過...

1、新鮮魚頭1個、豆腐4塊、油15克、鹽1.5克、蒸魚醬油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆寬粉100克、青蒜1根、香蔥2根、生薑1塊、高湯1碗。2、魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹...

1、黃豆、陳皮洗淨浸泡，魚骨煎至微黃，用煲湯袋裝好，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後，改爲文火煲約1小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。2、黃豆有...

1、準備食材：魚頭、紅蔥頭、姜、蒜、芹菜、泡米椒、紅椒、胡椒粉、白酒或米酒、生抽、鹽、生粉、蠔油、香菜適量、芝麻油少許。2、魚頭洗淨後斬成塊狀；將所有食材切好備用；所有調料混合攪...

1、新鮮魚頭1個、豆腐4塊、油15克、鹽1.5克、蒸魚醬油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆寬粉100克、青蒜1根、香蔥2根、生薑1塊、高湯1碗。2、魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹...

1、新鮮魚頭1個、豆腐4塊、油15克、鹽1.5克、蒸魚醬油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆寬粉100克、青蒜1根、香蔥2根、生薑1塊、高湯1碗。2、魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹...

怎麼做魚煲？什麼魚都可以，我用的是安康魚，因爲家裏正好有現成的，大家可以隨意換成什麼鱈魚巴沙魚之類的等等一根大蔥切段，一塊薑切片平底鍋倒油燒熱，放薑片煎出香味，然後下魚片一起煎，放一大勺...

1、鮎魚煲湯可以。鮎魚頭一個加點醋洗乾淨，豆腐一塊，大蔥，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽。2、大蔥切絲，在砂鍋底鋪一層大蔥，把鮎魚頭放在大蔥絲上，在把豆腐放在魚頭上，放上八角，姜，蒜，再鋪上一層大...

1、魚籽洗淨，將魚籽上粘連的內臟摘掉。2、砂鍋加入冷水，魚籽放入，中火燒開會撇去浮沫，加適量鹽，姜，蓋蓋子，小火煲。3、金針菇洗淨，切去根部，二荊條切成圈。4、魚籽煲半小時後加入金針菇和二荊條...

1、材料：魚膠、排骨、蔥、生薑、料酒、鹽。2、泡發好的魚膠切塊備用，排骨切塊焯水後，洗淨備用；3、將排骨、薑片、蔥段放入湯鍋，加開水，中大火煮半小時；4、待湯變爲奶白色，加入魚膠，轉小火燉煮半...

1、鯽魚。鯽魚是常見的魚類,有健脾利溼的功效,肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。2、黑魚。黑魚肉味鮮美、營養豐富，可去瘀生新、滋...

1、食材：魚翅30g，雞肉適量，豬筒骨適量，鹽適量，油適量，胡椒適量。2、魚翅加溫水泡一晚。3、第二天將魚翅上的魚肉去幹淨。4、將洗乾淨的魚翅放入電壓力鍋。5、豬筒骨洗乾淨，放入鍋中。6、胡椒...

1、材料：魚翅骨適量、豬骨適量、胡蘿蔔適量、薑片適量、香菜。2、把魚翅骨浸泡8～12個小時。3、豬骨過熱水，洗去血水，待用。4、將胡蘿蔔切正方塊。5、把所有食材還有薑片放入燉盅。6、四小...

1、食材：斑魚1條、姜適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量。2、將斑魚去除內臟，洗淨、切塊備用。3、把老薑切片備用。4、起油鍋，油溫熱後，放入薑片，依次放入切好的魚塊，中火煎。5、待雙面煎至...

1、鹹魚頭2-3個，白蘿蔔500克、豬骨350克、蜜棗2個、生薑3片。2、鹹魚頭用洗米水浸泡刷洗乾淨，煎至金黃色，和其他材料一起放入湯鍋，大火煲開，改小火煲2小時，放鹽調味，關火。需注意鹹魚頭已經有...

1、主料：茄子（一條），梅香鹹魚（一小節)。2、輔料：香蔥（一棵），香菜（一棵）。3、調料：花生油（半碗）、蒜瓣（三瓣）、料酒（1/4勺)、糖（半勺）。4、茄子洗淨，先切成幾段（三寸左右一段），將每段對半再對半豎切分成四瓣。5...

1、食材：魚頭、粉皮。2、輔料：蔥、姜。3、胖魚頭治淨後，下油鍋煎至二面微黃。4、加入幾片姜，幾根蔥和料酒蓋上蓋燜一下。5、加入溫水，大火燒開後轉中火。6、大約25分鐘後粉皮、粉皮燒到透明...

1、材料：甲魚800克，雞肉約200克，清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，蔥、姜、蒜片各少許作爲配料。2、勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後...

1、材料：黃豆100克、雞腿150克、鳳爪150克、甲魚一隻。2、調味料：鹽、味精各少許。3、將甲魚殺好洗淨，烏雞斬小塊，當歸、黨蔘、杞子、紅棗洗淨備用。4、將所有備好的原材料放入盅內，加入適...

1、鹹魚頭2-3個，白蘿蔔500克、豬骨350克、蜜棗2個、生薑3片。2、鹹魚頭用洗米水浸泡刷洗乾淨，煎至金黃色，和其他材料一起放入湯鍋，大火煲開，改小火煲2小時，放鹽調味，關火。需注意鹹魚頭已經有...