粉皮怎麼製作的

準備材料：土豆芡粉250克，白礬適量，清水500克 1、將芡粉、白礬放入盆中，加涼水和成稀糊狀，調成像豆漿狀就可以了 2、鍋中水燒開，將粉皮旋子放入鍋中，快速的在水中涮一下然後使其浮在水面上，取適量的粉漿倒入旋子中，快速轉動旋子使粉漿均

粉皮分爲很多的種類，在每一個地方的叫法也不盡相同，比如在東北我們以綠豆澱粉作爲主料去製作的拉皮，比如在西北我們以麪粉製作的涼皮，或者在南方地區我們以米粉去製作的河粉，都是屬於粉皮的一種。

1、紅苕粉又稱紅薯粉，製作紅薯粉首先將紅薯洗乾淨，將其去皮。 2、接着把洗淨去皮的紅薯用刨絲刀刨絲，如圖所示 3、刨絲好後，添加水漿紅薯澱粉揉出，此步驟需要反覆操作，水清後就可以停揉了。 4、將揉好的水用紗布過濾倒進桶裏，將桶裏的水靜

製作粉皮一般放入500克的清水，300克左右的豆粉，加上10克左右的鹽給它攪拌成糊狀，之後放入抹過油的籮中，將他攤成一個薄餅狀，入開水鍋直接燙熟燙至凝固，燙熟之後我們將粉皮拿出來放入涼水中過涼，那我們一張粉皮就製作完成了。

一:大米粉皮手工製作方法 粵西粉皮以大米爲原料，一般用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當比例的水，浸一小時以後才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當加上千份之三的食用礬水.這樣,粉皮變得軟韌嫩滑,白中帶透. 蒸具選用竹子製成的

雖然說每個地區製作粉皮的原料都不盡相同，但是其實製法都大同小異，我們製作粉皮的時候需要注意的是將粉漿去攤成薄餅的時候容器裏面一定要加油，這樣子纔可以方便最後的取出，在燙水的時候我們需要把粉皮完全的燙熟直至它完全凝固，這樣子我們揭下來的時候纔不會破皮纔是完整的一張粉皮，在過涼的時候呢，我們需要讓它完全涼透或者可以在每一張上面抹上一點油這樣子防止粉皮粘連。

建議做法。 土豆粉加水調成糊，淋在盆中，盆入蒸籠，蒸熟，冷了，即成粉皮。 與其它的粉皮一樣的做法。

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卷粉皮怎麼做

步驟

1.取適量的澱粉放入容器裏

2.加少許白礬

3.鍋里加適量的水燒開

4.往澱粉里加適量的水攪拌均勻

5.拿一個不鏽鋼盆放在開水裏，放一勺澱粉水在裏邊，然後快速轉一下，用筷子輕輕點一下粉皮，不黏筷子就好了，然後用筷子摁一下盆，讓開水進入盆裏，用筷子輕輕一挑，粉皮就出來了，這步忘記拍照了

6.另取一個盆放適量的水，把做好的粉皮放入清水裏，直至把所有粉皮都做好

紅苕粉怎麼手工做粉皮

1、紅苕粉又稱紅薯粉，製作紅薯粉首先將紅薯洗乾淨，將其去皮。

2、接着把洗淨去皮的紅薯用刨絲刀刨絲，如圖所示

3、刨絲好後，添加水漿紅薯澱粉揉出，此步驟需要反覆操作，水清後就可以停揉了。

4、將揉好的水用紗布過濾倒進桶裏，將桶裏的水靜置半天或一天。

5、靜置半天或一天後，澱粉沉澱，桶上層是水，下層是澱粉，把水倒出。

6、接着準備乾淨的水，將澱粉加水和稀，如圖所示。

7、和好澱粉後，把水澱粉放進蒸鍋裏蒸兩鍾，發現變色後便可取出，如圖所示。

8、接着取出粉皮放進冷水裏面浸泡一下，待其完全冷卻後紅薯粉皮就做好了

粉皮的做法和配方

一:大米粉皮手工製作方法

粵西粉皮以大米爲原料，一般用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當比例的水，浸一小時以後才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當加上千份之三的食用礬水.這樣,粉皮變得軟韌嫩滑,白中帶透.

蒸具選用竹子製成的,竹蒸具有方形的和圓形兩種.粉皮製作選用方形蒸具,蒸鍋要密氣受熱均勻.

蒸粉皮時,首先要把蒸鍋中的水燒開,再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布,蒸布要鋪平緊貼蒸具,刷上食用油,以防粘布,落漿均勻且要薄,用火要猛火，並特別要掌握火候,火候過少不熟透生漿不好吃，火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。

粉皮蒸好後,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所說的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調味料即可食用.

幹米粉的製作是:等粉皮散熱後攤在竹簾上晾曬,翻轉一次，使兩面乾燥均勻,待晾半乾時摺疊切成絲條狀,梱扎後再拿到太陽下曬乾.

二:紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等手工製作方法

1.調糊：取含水量約爲45～50%的潮澱粉，用約爲粉量2.5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性，並且還有防腐和疏水作用，使產品不易吸溼受潮。

2.成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤爲銅或白鐵皮做成的，直徑約20釐米，底部略微外凸的淺盤。粉糊加入後，即將盤浮入鍋中的開水上面，並用手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待中心沒有白點時，即邊盤即出，置於清水中，冷卻片刻後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。在成型操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀薄均勻。

3.攤晾。將水粉皮用制澱粉時的酸漿浸3～5分鐘，可以脫去部分色素和表面的粘性，且能增加光澤。如有條件還可以用硫磺薰一下，這樣防黴、漂白和防蛀的效果就會更好。經浸漿或薰硫後的水粉皮，攤在散有乾淨稻草的竹簾上晾乾，並翻轉一次，使兩面乾燥均勻。待晾乾至水分含量爲16～17%時，就可以收藏或包裝運銷。

土豆粉皮怎麼做

建議做法。

土豆粉加水調成糊，淋在盆中，盆入蒸籠，蒸熟，冷了，即成粉皮。

與其它的粉皮一樣的做法。

乾粉皮怎麼做好吃

你好，乾粉皮兒可以幹拌也可以炒着吃都很好吃。