肉皮凍的製作

【豬皮凍 】 材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法: 1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裏面的肥肉。 2.把豬皮裏面的肥肉刮乾淨，切細條。 3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開後換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬皮：適量; 料酒：適量;姜：適量;食鹽：適量;八角：適量;香葉：2片;桂皮：1段;蒜：適量;老抽：適量;醋：適量;蒸魚豉油：適量;白芝麻：(熟)適量;小蔥：適量;胡椒粉：適量;

豬皮凍的做法如下： 1、豬皮洗乾淨，放開水裏煮上5分鐘； 2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心； 3、把收拾乾淨的豬皮切成細條； 4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍； 5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加

肉皮凍的做法

把肉皮涼水下鍋燒開後大約煮五分中把肉皮撈出趁熱把裏面的油用刀去掉。把皮外面也用刀刮乾淨。用溫水反覆洗最好放一點鹼面。不要讓它有一點油，洗好後用刀切成絲。放入涼水把洗好的肉皮也放進去。放入適量的鹽。大概熬兩個小時。開鍋後小火。記

肉皮清洗乾淨後放進加了料酒、薑片的沸水鍋裏煮軟後撈出

豬肉皮凍，肉皮和水的體積比例約爲2：3，下面介紹做法： 準備材料：肉皮500克、生薑一塊、大蔥一段、鹽少許、桂皮一段、鹽少許、生抽適量、香葉兩片 製作步驟： 1、準備好原材料。 2、肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段，煮到肉

把肉皮上的殘毛清理乾淨。再把肉皮放在案板上，用刀將內裏的肥肉與油刮乾淨

肉皮凍的做法 第一種方法,取肉皮一塊，先澆一鍋開水把肉皮放進去淖一下，撈出來後切成細絲，也可以按你喜好切成丁，不過個人感覺小塊點比較好 再煮一鍋水放入肉皮，薑末，蔥末，黃酒開始煮，等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調味。待

肉皮里加一大勺的鹽揉搓，然後沖洗乾淨

水晶皮凍的製作材料： 主料：豬肉皮1500克 輔料：食用鹼40克，醋精30ml 調料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克 水晶皮凍的特色： 水晶皮凍是一款以豬肉皮爲原料製作的大衆涼菜。由於肉片含有與人面板相同的膠原蛋白質，所以能延緩面板的老

把處理好的肉皮切成丁放到燉鍋裏，加約3倍用量的水。加姜，八角，香葉，桂皮，大火燒開後轉小火慢煮約1個小時

1.肉皮下鍋煮幾分鐘； 2.撈出肉皮，正面去掉白肉、背面去掉毛。用刀刮乾淨，切成碎叮 3.鍋內重新加水，肉皮涼水下鍋，最小火悶上三四個小時，然後晾涼，晶瑩剔透的皮凍做好了。 喜歡嫩的就多加水，喜歡韌性口感就少加水。 也可以大火熬製，時間

調入少許鹽調味後關火。撈出調料，將煮好的肉皮連湯一起倒入耐熱容器裏，待自然冷卻後入冰箱冷藏至成凍

1.肉皮下鍋煮幾分鐘； 2.撈出肉皮，正面去掉白肉、背面去掉毛。用刀刮乾淨，切成碎叮 3.鍋內重新加水，肉皮涼水下鍋，最小火悶上三四個小時，然後晾涼，晶瑩剔透的皮凍做好了。 喜歡嫩的就多加水，喜歡韌性口感就少加水。 也可以大火熬製，時間

把蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉混合調成味汁

這是一道短文題。 1.根據短文，你一個恰當的題目寫在短文的橫線上。 美味的肉皮凍子。 2.根據所給意思從短文中找出相應的詞語。 形容夏天陽光強烈 烈日炎炎。 形容人神志清爽清新，心情舒爽 神清氣爽。 3.用自己的語言簡單概述一下肉皮凍子的制

凍好的肉皮凍取出塊塊，澆上味汁即可

1方法一 取肉皮一塊，先澆一鍋開水把肉皮放進去淖一下，撈出來後切成細絲，也可以按你喜好切成丁，不過個人感覺小塊點比較好。再煮一鍋水放入肉皮，薑末，蔥末，黃酒開始煮，等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調味。待肉皮湯全部涼透

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如何製作東北豬皮凍

1.肉皮下鍋煮幾分鐘；

2.撈出肉皮，正面去掉白肉、背面去掉毛。用刀刮乾淨，切成碎丁。

3.鍋內重新加水，肉皮涼水下鍋，最小火悶上三四個小時，然後晾涼，晶瑩剔透的皮凍做好了。

喜歡嫩的就多加水，喜歡韌性口感就少加水。

也可以大火熬製，時間很短，一般不超過半小時，但皮凍會變成乳白色。

如果有條件，可以蒸制，皮凍可以如玻璃一樣透明。

用自己的語言簡單敘述以下肉皮凍子的製作過程

這是一道短文題。

1.根據短文，你一個恰當的題目寫在短文的橫線上。

美味的肉皮凍子。

2.根據所給意思從短文中找出相應的詞語。

形容夏天陽光強烈 烈日炎炎。

形容人神志清爽清新，心情舒爽 神清氣爽。

3.用自己的語言簡單概述一下肉皮凍子的製作過程。

首先準備材料，把肉給炒好後，等有味了再拿水煮，等到路皮煮爛後冷卻凍住了，就完成了。

4.閱讀短文完成填空。

在介紹肉皮凍子來歷的傳說中，我們可以感受到中華民族的傳統深厚和勞動人民的勤奮。

你能用哪幾個詞語概括肉皮凍子的風味特點，填寫四字詞語。

味道清新爽人，美味可口。

肉凍怎麼製作

1方法一

取肉皮一塊，先澆一鍋開水把肉皮放進去淖一下，撈出來後切成細絲，也可以按你喜好切成丁，不過個人感覺小塊點比較好。再煮一鍋水放入肉皮，薑末，蔥末，黃酒開始煮，等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調味。待肉皮湯全部涼透了就是肉皮凍了，吃的時候憑個人喜好可以加入醋，蒜汁，辣油，生抽等調味。爲了好看，在煮好後切了點菠菜絲和胡蘿蔔絲進去，湯一開就滅火。煮時間長了蔬菜會變色的。缺點是這放了蔬菜的肉皮凍最好當天做當天吃，我是早上做好的，正好晚上可以開吃啦！

水晶肉凍

2方法二

調料

老抽、鹽、味精、胡椒各少許

製作過程

（1）將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。

（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裏成形。

（3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。

口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。

注意事項：煮肉皮要用小火煮。

3方法三

原料

瘦豬肉1公斤，雞蛋2個，結力片50克，雞蛋清1個，西紅柿250克，罐頭豌豆15克，生菜葉100克，胡蘿蔔50克，辣根沙司125克，蔥頭50克，芹菜25克，嫩芹菜葉10克。精鹽、味精、雞清湯各適量。

製作過程

1、 瘦豬肉洗淨，去筋膜；蔥頭去皮，芹菜摘筋，洗淨；把胡蘿蔔去皮，洗淨。

2、 雞蛋煮熟去殼，切成圓形整片；把結力片用冷水浸泡40分鐘，泡軟，潷去水。

3、 煮鍋放清水，加入蔥頭、芹菜及整根的胡蘿蔔，煮開，放入瘦豬肉，待水再開時撇淨浮沫，移至溫火煨煮；胡蘿蔔煮 熟後，立即撈出，晾後，切成花形片；瘦豬肉煮熟，毀成片，待用。

4、 再將肉湯過籮後再入另一個鍋內，放入泡軟的結力片，加入雞蛋清，用抽條稍攪一下，上微火煮約1小時（火候以保持似開不開的狀態爲好）待湯清澈時下入味精、精鹽、用淨紗布過濾一次，盛入潔淨的容器，晾涼待用。

5、 把豬片、豌豆、胡蘿蔔花、雞蛋片、芹菜時鋪擺於冰箱作凍子的專用模具裏，澆入雞清湯，入冰箱冷卻幾分鐘，待主料和配料凝潔之後，再將餘湯倒入，放入冰箱，次冷卻。

6、 食用時，將豬肉凍扣在盤中，周圍拼擺西紅柿和生菜葉，隨度單跟辣根沙司。

特點 ：晶亮剔透，色澤透明，清爽適口。

求肉凍的製作方法

步驟

1. 肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。

2. 晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理纔不會影響口感。

3. 切成5mm寬的條。

4. 鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。

5. 煮開後撇去浮沫。

6. 轉小火，加蓋熬煮。

7. 一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，如果喜歡水晶凍，也可以不放。

8. 放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙籤沿鍋邊劃一圈，把皮凍整個揭下來，隨吃隨切隨調。

家常熬皮凍都放什麼作料

準備材料：豬皮：280克、蒜末：5克、香菜：7克、薑片：5克、小蔥：1根、清水：1升、鹽：2克、生抽：25克、老抽：5克、桂皮：1塊、八角：1個、香葉：1片、料酒：5克、醋：20克。

豬皮凍的做法：

1、豬皮洗淨切段、蒜洗淨切末、香菜洗淨切末、姜洗淨切片、小蔥洗淨切段備用。

2、起鍋倒入適量的清水燒開，然後放入豬皮焯一下水，再撈出來瀝乾水分。

3、另起一鍋倒入適量的清水燒開，然後倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉小火煮5分鐘。

4、豬皮煮好後撈出來放入模具中，然後把煮豬皮的湯汁過濾倒入模具。

5、蓋上保鮮膜，然後放入冰箱冷凍成型。

6、醋、生抽，蒜末、香菜，放入同一容器攪拌均勻，調成配料。

7、豬皮凍成型後，取出切片，配着調好的配料即可食用。