可以，涼皮要用的是麪粉中的澱粉。麪粉、水和一點點鹽混合揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的
春夏來臨之際，涼皮成了人們炙手可熱的小吃，在炎熱的夏天吃上一口自制的涼皮，那可真是幸福感爆棚啊。
涼皮的做法 涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環保，無污染，又正宗） －涼皮的做法
工具/材料
麪粉、蔥、姜、蒜、辣椒
一、做涼皮不洗面做出來的效果沒有第一種好，但是也可以，好處是比洗面的更加方便，不用放置洗面水，在
操作方法
首先把兩克鹽（根據麪粉量而定）加入已經準好的麪粉中，然後慢慢加入水和麪。
第一，普通麪粉不洗面的涼皮如何製作呢? ：麪粉最好是選用高筋粉或餃子粉或富強粉，這類做不洗面的涼皮
然後用保險膜裹好麪糰靜置15到30分鐘，接下來倒入清水至麪糰中進行洗面活動，記住洗面時要不停的用手揉搓。洗面至洗面水變清位置，並且洗面的水盛在一個乾淨的盆中。
製作涼皮不需要澱粉，只需要麪粉。準備原料：麪粉200克、水350克 1、先把200的麪粉加
洗面完畢後就是生面筋了。用保鮮膜或者紗布蓋住洗面水放入冰箱靜置6到8小時。
做涼皮用的澱粉是小麥澱粉。涼皮本身所特有的柔軟透亮,光滑筋道的品質的.如果我們站在涼皮的角度看麪粉,
洗面水靜置完畢後出現分層現象，我們把上面一層清水倒掉。然後找一個平底盤，上面刷上一層油，舀一勺洗面水放入平底盤然後進行大火蒸，等到涼皮中間起泡時就可以出鍋了，把平底盤端出放置涼水中容易把涼皮解開。
快速做涼皮的方法（15分鐘）：做涼皮，和麪﹑洗面，只爲了用水把麪筋洗出來，用沉澱下來的麪糊糊，
把準備好的蔥薑蒜和辣椒剁碎並加入適量耗油混合攪拌，然後把生面筋蒸大約30分鐘左右，然後切成小塊。
這是可以的。主料麪粉250g涼水2杯方法/步驟1、麪糰一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加
把準被好的拌料（蔥薑蒜以及辣椒）和麪筋放入涼皮攪拌就可以吃了。
可以，涼皮要用的是麪粉中的澱粉。麪粉、水和一點點鹽混合揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的
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普通麪粉可以做涼皮用的麪皮嗎？
可以，涼皮要用的是麪粉中的澱粉。
麪粉、水和一點點鹽混合揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的那團坑坑窪窪的就是麪筋（來也就是小麥蛋白）。
其實，直接買包小麥澱粉就可以了。拿水兌一下就可以蒸了。
而高源筋麪粉和普通的麪粉的區別，就在於前者的小麥蛋白含量較高，和做涼皮要用的澱粉無關。所以做涼皮用，沒有分別。
擴展資料：
普通麪粉可以做的東西：
一，煎餅
煎餅是最常見的一種小吃了，很多百人都用來當早餐，又簡單又美味。這個只要把麪粉和成糊，然後煎成金黃的就可以了度。
二，餃子
麪粉可以用來包餃子，自己用麪粉做的餃子皮口感好，又健康，只需把麪粉和成團，然後發酵15分鐘就可以做餃子皮了。
三，雞蛋知餅
雞蛋餅是一道有豐富營養的小吃，可以把雞蛋和麪粉和在一起，也可以在麪粉半熟的時候打一個蛋上去。
四，麪食
有很多人都喜歡吃麪條，可是都不知道是用什麼做的，其實，麪粉就可以做麪條，只是把麪糰拉成條，就可以像普通的面一樣煮了。
五，蛋糕
麪粉也可以用來做蛋糕，在麪粉糊中加上雞蛋，牛奶，白砂糖等就可以做了，如果沒有烤箱，也可以用電飯煲做。
六，麪包道
做麪包必須要用到烤箱，做法和蛋糕差不多，但是麪糰要硬一些，放入烤箱烤一下就好了。
做涼皮需要添加什麼東西，用什麼麪粉
做涼皮e799bee5baa6e78988e69d8331333365653231需要添加的東西：
做涼皮需要調料，小茴香、花椒、八角、丁香、桂皮、鹽等，放入清水中煮沸10分鐘關火，靜置10小時，過濾取水即可，這是製作涼皮所需要的調料水。然後將涼皮用熱水煮好後撈起來放入調料水裏面就可以了，然後再根據自己的口味放入其他調料味，比如辣椒醬或者醋等，這樣會更好吃一點。這樣做好的涼皮口感嫩滑，而且口味豐富，非常適合老人和孩子。
做涼皮需要用的麪粉：
做涼皮有很多材料，用平時普通的麪粉也可以做出美味的涼皮。當然也可以用一些特殊的材料來做出味道更好的涼皮。高筋麪粉可以做出韌性更好的涼皮，也是日常生活中常用的材料之一，有的人會用綠豆粉來製作它，這樣做出來的涼皮味道更上一層樓。傳統的做法裏是用米漿來做的涼皮。
做涼皮的方法：
1、麪糰一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上溼布醒半小時。準備清水，開始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裏，換清水繼續洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最後剩的這一小坨就是麪筋了。
2、把麪筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘即熟。然後把麪筋切成小塊，備用。洗面時換下的混水要經過至少3小時（時間越長越好）沉澱，水漿分離，最好放在冰箱裏冷藏，分離效果會更好，用勺子輕輕撇去上面的清水，留下粉漿，攪拌均勻，準備蒸涼皮了。
3、在粉漿沉澱期間，準備調料：姜蒜水－－姜蒜末加純淨水調勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。平底盤（鐵盤或搪瓷盤），必須是平底的，上抹薄薄一層油。
4、要用比平底盤大的鍋燒開水，用湯勺舀1－2勺麪漿，厚度依個人喜好，蒸過一兩張就熟練了，把平盤放到水上蒸，用透明的蓋子蓋上，期間最好不要開啟蓋子。大火蒸2－3分鐘，透過蓋子看到麪漿凝結、透明並鼓大泡就好了。蒸好一張後 把盤底放到冷水上冷卻，以便於揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連。
5、涼皮切成一指半寬的條，加入麪筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器裏攪拌後盛到盤子裏。
怎樣用白麪和玉米麪製作涼皮?
涼皮的做法
涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環保，無污染，又正宗）
－涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成麪糰。
2、然後把和好的麪糰放進清水中反覆清晰，洗出麪粉中的澱粉，洗到出了麪筋爲止。
3、把洗好的麪粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
還有一種方法：
1。在麪粉里加少量鹽，和成麪糰，蓋上溼布醒30分鐘左右
2。將上述所得麪糰放在一大容器裏，加適量水，開始洗面筋，
在水中不停的揉捏麪糰，待容器裏的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器裏
3。重複重複再重複，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麪筋啦，
在麪筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼後切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然後炒着吃，味道也不錯）
4。然後就是所得麪糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，
偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麪糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道
5。沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。
6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以）
裏刷少許油，舀一勺麪糊倒入，麪糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，
反之則少一些，把模型裏的麪糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然後把模型放入開水鍋中，
蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鐘，鍋裏的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在裏邊漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接衝其底部，
這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，
按自己喜好切成條就好了。
再來就是調料：
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333238663464溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗裏放1杯辣椒麪，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放着。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗裏象水開鍋一樣，但因爲水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
還有：
材料
1.麪粉、涼水、鹽 1小匙
2.醋，蒜，鹽，味精
做法：
1.把麪粉和鹽，一點點的加入水攪成麪糊。一定要攪勻，不能有免塊，不能太稠不能太稀。
2.較好的麪糊冷藏3小時以上，最好隔夜。
3.蒸涼皮的器具，不鏽鋼或鋁製平低容器，實在不知道用啥，不鏽鋼飯盒就行。
4.油碗和刷子，實在沒有刷子，不先燙的話用手代替也行。
5. 控幹容器中的水，刷上少量的油，倒入麪糊，薄厚自己掌握。
6. 放入鍋中大火蒸10分鐘左右。（會蒸吧？ 別忘了放水）
7.看到麪皮氣泡室基本就算蒸好了。
8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣着放在涼水管下衝；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在裏邊漂着，但效果沒有第一種好。
9.用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
10. 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調料。
做涼皮不洗面，麪粉加澱粉做出來的效果怎樣？
一、做涼皮不洗面做出來的效果沒有第一種好，但是也可以，好處是比洗面的更加方便，不用e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333361323635放置洗面水，在一定程度上，減少了很多時間，但是吃起來沒有洗面的好，涼皮很好吃，但是也不要吃多了。
二、具體做法
主料：麪粉250克、澄麪粉50克、鹽5克、水450克、配菜、黃瓜1條 、胡蘿蔔1/2根、香菜適量
輔料：油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生米、香油、鹽、糖、醋
做法：
1.把材料裏的粉類混合加上鹽，倒入300毫升水，用擀麪杖朝一個方向使勁攪拌，等攪到麪糊裏的粉粒幾乎全跟水融合，用篩過濾，去掉沒法攪拌均勻的粉粒。
2．麪糊靜置半小時，加水150毫升稀釋一下，攪拌均勻，得出細膩濃稠如同牛奶般質地的麪糊，做涼皮用的麪糊就開好了。
3．熱平底鍋，刷油，倒入一勺麪糊，麪糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋，麪糊倒入後請迅速抖動平底鍋，讓麪糊均勻平鋪其上。
4．加蓋等20到30秒左右，直到麪糊成形變成半透明狀的麪皮並在鍋裏鼓起，準備一隻大而平的碟子，把麪皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，不要把麪皮倒成一團。
5．在倒下來的麪皮上薄刷一層生油，然後繼續重複做麪皮，層疊倒在其上。最後把冷卻的麪皮切成條。
6．按個人口味切點配菜，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲及香菜碎，吃的時候跟麪皮麪筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調料，撒上搗碎的花生米，攪拌均勻即可。
三、注意事項
做涼皮和麪很重要，最好多用一些時間，調味時根據口味而定。
普通麪粉不洗面的涼皮如何製作
第一，普通麪粉不洗面的涼皮如何製作呢? ：麪粉最好是選用高筋粉或餃子粉或富強粉，這類做不洗面的涼皮有筋道，選用普通的筋度會差些。.芝麻醬加適量的水一點一點的用筷子順着一個方向攪拌均勻，PS：麻醬試來試去還是用水比油攪拌的好，水攪拌的清爽些。蒜加鹽搗成泥，再加水，香油攪拌開。辣椒油備好。.2根黃瓜切塊，放入榨汁機裏。(嫌麻煩的這步可以省去)。.榨成汁，用網篩過濾下。PS：留少許的黃瓜泥加入汁裏面，增加麪粉的清爽感。(嫌麻煩的這步可以省去)。備好黃瓜汁和高筋粉。.麪粉裏一點一點的加入黃瓜汁，攪拌無顆粒。麪糊往下滴的時候成直線，並不是快速下落，證明麪糊的濃稠度正好，靜止放個半小時。PS：麪糊的多了，不好蒸，太稀了蒸出來的涼皮沒筋度。涼皮鑼子刷油防粘。PS：可以用披薩盤或不鏽鋼的盤子代替。這樣大小的勺子半勺。PS：這步的麪糊量決定之後涼皮蒸的時間多少，要根據自己的麪糊來調整時間。
第二，.鍋中水燒開，把涼皮鑼子放在篦子上，蓋蓋大火蒸3分鐘。PS：判斷熟的程度就看涼e5a48de588b6e799bee5baa631333365656631皮起沒起大泡，起了2次大泡後在拿出來。涼皮鑼子放在水龍頭下衝洗或在冷水盆泡下，直到鑼子完全涼了，用刀子在涼皮的四周劃一圈，揭下來。PS：接下來的涼皮都是重複這個步驟，直到做完，蒸的時候還可以2個盤子交換着蒸，這樣節省時間。在放涼皮的盤子裏刷層油，並在每張做好的涼皮上都刷成油防粘。2張涼皮捲起來，切塊。涼皮可以做的厚些也可以做的薄些，我這次選用的是厚些的，吃着蠻爽快的。
普通麪粉不洗面的涼皮如何製作?.配菜我選用的是綠豆芽和黃瓜。PS：也可以選麪筋，胡蘿蔔之類的根據喜歡加。.涼皮加配菜加芝麻醬，辣椒油適量，原漿米醋1茶匙，特級醬油半茶匙，鹽半茶匙，花椒油少許調味。最後想說涼皮裏面的芝麻醬，辣椒油，醋這三大調味都是缺一不可的。
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