涼皮是用麪粉做的。 1、把麪粉和鹽拌勻，加入適量的水和成麪糰，然後再用溫布蓋上半小時。 2、用一個大盆，倒入適量清水，把麪糰放入水中不停的揉捏，等盆中的清水變混時，把它用濾網濾到另外的容器裏。 3、這樣反覆洗上幾次，洗到水不再渾濁，
不管是什麼時候，酸辣爽滑的涼皮總可以讓人食慾大開，做涼皮其實不難，只是比較耗時和精力，想要吃的乾淨放心還是自己來吧！
材料/工具
澄粉250g麪粉25g水450ml鹽一小撮
工具/原料 more 花椒 (一斤) 八角 (八兩) 香葉 (4兩) 桂皮 (3兩) 方法/步驟 5/5分步閱讀 現在的涼皮已經成爲全國夏季不可以少的消暑的小吃了，賣涼皮也風生水起每天排隊的連綿不絕，但是都是衝着味道的，如果味道不好的話或者新手的話他們是不會
方法
將澄粉和麪粉以及一小撮鹽混合攪拌均勻，並加450ml清水調成粉漿
涼皮的做法 原料：高筋麪粉 輔料：黃瓜一根、發酵粉、芝麻醬、花生醬、老乾媽辣椒油、花生油、香菜、鎮江香醋、蒜、鹽、白糖 1、面水和勻揉成一團。 2、繼續加入適量水，大約3、4次之後，麪漿變清即可 3、用過濾網過濾出麪筋，過濾出來的麪漿要
準備一小碟油和一個毛刷備用，找一個平底的盤子，刷上一層油
1、麪粉預備好，然後加入適量水用筷子邊攪拌成無干麪粉且軟硬適中狀態，揉成光滑麪糰，餳面30分鐘左右。 2、30分鐘後加入少量清水像洗衣服一樣，來回揉搓，每次洗面水都倒入另外一個容器裏；循環一樣動作直至黃水變成清澈見底的水裏面面團就是我
倒一大勺粉漿，讓粉漿晃動鋪平後差不多2mm厚
1、麪粉預備好，然後加入適量水用筷子邊攪拌成無干麪粉且軟硬適中狀態，揉成光滑麪糰，餳面30分鐘左右。 2、30分鐘後加入少量清水像洗衣服一樣，來回揉搓，每次洗面水都倒入另外一個容器裏；循環一樣動作直至黃水變成清澈見底的水裏面面團就是我
鍋裏提前燒一鍋開水，把攤好的麪糊放入熱水鍋裏開始蒸涼皮。蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。
一、涼皮的做法： 1、麪粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麪糰， 2、麪糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘。 3、盆內放入水，把麪糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗。 4、當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接着洗白後
出鍋後在表面再刷一層油，提前準備好一盆涼水，把蒸好的麪皮羅羅放入涼水中冷卻。
主料：涼皮400g 輔料：小米椒2個、蒜2個、蔥適量、醋適量、香油適量、油辣子適量、鹽適量、味精適量、白糖適量 具體做法如下： 1、小米椒、蒜、蔥切碎。 2、倒在涼皮上。 3、放入陳醋。 4、放入香油。 5、放入油辣子。 6、放入鹽。 7、放入雞精
重複上述步驟3、4、5、6；
材料： 主料：麪粉、水。 調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。 做法：1、麪糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作； 2、將揉好的麪糰放置1個小時； 3、加水開始洗面（揉壓麪糰），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團； 4、
一張一張地做涼皮，直到粉漿全部用完
懶涼皮一般都是手工的。 一、食材準備：麪粉調味料 大蒜 油潑辣子 韭菜 雞蛋 菜心 熟油熟芝麻 二、製作過程： 1、麪粉根據吃飯人的數量取出倒入盆裏，放一點鹽，加水攪拌成糊狀，醒上十幾分鍾，之後再加水，至麪糊用勺子舀起往下倒時可以連成線
將晾涼的涼皮疊起來切成條即可
涼皮的做法 涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環保，無污染，又正宗） －涼皮的做法 1、適量高筋粉加水和成麪糰。 2、然後把和好的麪糰放進清水中反覆清晰，洗出麪粉中的澱粉，洗到出了麪筋爲止。 3、把洗好的麪粉水放入冰箱冷藏室，我
涼皮製作完成。
----調料水 將小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，鹽10克， 放入1000克清水中煮沸10分鐘關火，靜置10小時過濾取水即可。 另外，居中的這個跟螺絲釘有點神似的貨，是丁香，香味很重，所以一定要適量。 只要涼拌三碗涼皮，廚房裏，
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水晶涼皮的做法
1、麪粉預備好，然後加入適量水用筷子邊攪拌成無干麪粉且軟硬適中狀態，揉成光滑麪糰，餳面30分鐘左右。
2、30分鐘後加入少量清水像洗衣服一樣，來回揉搓，每次洗面水都倒入另外一個容器裏；循環一樣動作直至黃水變成清澈見底的水裏面面團就是我們所吃的麪筋咯，容器裏的水靜置一邊至少3小時，不可時間過長。
3、麪筋加2g小蘇打，揉搓一下，放入蒸籠蒸20分鐘左右，再悶1分鐘，麪筋就可以切塊。
4、麪筋加2g小蘇打，揉搓一下，放入蒸籠蒸20分鐘左右，再悶1分鐘，麪筋就可以切塊咯5、3小時過後把混濁部分的水倒掉，留下的是如圖澱粉水，用勺子把沉澱的黏稠液攪拌均勻，先在涼皮盤上刷一層油，根據自己涼皮盤子大小加入適量澱粉水，鋪滿涼皮盤。
6、快速把涼皮盤放入沸水中，最後透明鍋蓋蓋上，看到涼皮變成透明立即用夾子夾出來放到涼水中停留1分鐘，用刷子再上面塗層油，以免麪皮之間疊加會粘連。
7、麪皮放到保鮮膜上。
8、麪皮做好後，就可以用黃瓜，麪筋，其他食材，做自己喜歡的麪皮口味。
9、完成。
涼皮的做法
涼皮的做法
1.
麪粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麪糰
2.
麪糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘
3.
盆內放入水，把麪糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗
4.
當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接着洗白後濾出
5.
直到洗的水變清，只剩下發黃的麪筋即可
6.
過濾出來的水靜置4至5小時
7.
麪筋用流水沖洗一下
8.
往麪筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大
9.
發好的麪筋上鍋蒸15分鐘
10.
蒸好的麪筋冷卻後切段備用
11.
麪漿水沉澱後舀去表面的清水
12.
剩下的粉漿用勺子攪勻
13.
找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麪皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤
14.
蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部
15.
準備拌涼皮所用的配料
16.
胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉
17.
起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻
18.
水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水
19.
做好的涼皮切成條狀放入盆中
20.
加入麪筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉
21.
調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可
涼皮的做法七彩涼皮怎麼做涼皮的配方
一、涼皮的做法：
1、麪粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麪糰，
2、麪糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘。
3、盆內放入水，把麪糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗。
4、當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接着洗白後濾出。
5、直到洗的水變清，只剩下發黃的麪筋即可。
6、過濾出來的水靜置4至5小時。
7、麪筋用流水沖洗一下。
8、麪筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大。
9、發好的麪筋上鍋蒸15分鐘。
10、蒸好的麪筋冷卻後切段備用。
11、麪漿水沉澱後舀去表面的清水。
12、剩下的粉漿用勺子攪勻。
13、找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麪皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤。
14、蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部。
二、七彩涼皮的做法：
在普通涼皮的做法中，在麪粉中摻入不同顏色的蔬菜汁，就可以得到不同顏色的涼皮。
三、擴展：
涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
涼皮特點：“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得薄； “細”，是說切得細； “穰”，是說柔軟。正是基於這四大特點，才使得秦鎮大米麪皮子受到大衆的普遍歡迎。
營養價值：冬天吃麪皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。
四川涼皮的做法?
主料：涼皮400g
輔料：小米椒2個、蒜2個、蔥適量、醋適量、香油適量、油辣子適量、鹽適量、味精適量、白糖適量
具體做法如下：
1、小米椒、蒜、蔥切碎。
2、倒在涼皮上。
3、放入陳醋。
4、放入香油。
5、放入油辣子。
6、放入鹽。
7、放入雞精和白糖拌均勻即可食用。
8、拌好的川味涼皮。
涼皮的做法大全
材料：
主料：麪粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：1、麪糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的麪糰放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓麪糰），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麪筋，如圖；
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時準備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備一個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麪皮取出，放入涼水盆中降溫；11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然後重複操作8－11步；
12、麪皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麪筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要準備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～
（做的話還是比較麻煩的， 一般建議直接購買成品）
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