滷豆腐乾的做法 材料集合圖: 1.豆腐切成長方形的塊 2.平底鍋置火上,放油燒至5成熱,把切好的豆腐塊,平鋪在鍋裏,小火煎至四面金黃 3.把滷肉湯放在鍋裏融化開,加蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮,大火燒開,小火熬煮15分鐘 4.把建好的豆腐塊放
今天我們將學習如何製作美味的滷豆腐乾,提前準備好相關食材:豆腐乾、蔥、姜、食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、蠔油、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、幹辣椒、八角。
五香豆腐乾是不錯的小零食也非常適合做下酒菜。 男人雖然喜歡吃零食的不多,但下酒菜必不可少。 女的嘛,零食總是隨身的,嘿嘿 主料:豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。 1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。 2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒
首先處理食材,將薑切片,蔥切片,裝盤備用。
食材:北豆腐600克。輔料:香蔥適量,辣椒粉5克,鹽少許,老抽1勺,生抽1勺,細砂糖少許,茴香籽十幾粒,豆蔻1個,陳皮3塊辣椒油適量,孜然粉少許。 1、食材:北豆腐、雞蛋、豆皮、雞腿。 2、滷料:老湯、八角、桂皮、幹辣椒、白芷、香葉等調料
接着在鍋中加油預熱,加入薑片、蔥片、辣椒、小茴香、八角、肉蔻、草果、香葉、陳皮、料酒、醬油、蠔油、水煮開。
用料 豆腐乾 八角 桂皮 香葉 幹辣椒 生抽 老抽 鹽 糖 滷豆腐乾的做法 鍋裏水燒開,加豆腐乾 加入上面的其他配料 嘗下湯汁,稍微偏鹹些 小火慢燉,半小時以上 湯水泡着過夜,更入味,冷的時候更好吃。 小貼士 1.可以先油煎下豆腐乾,再加料滷。或
再放白糖、食鹽,最後加水和豆腐乾滷30分鐘,關火,裝入盤中,完成。
滷豆腐乾的做法 1、北豆腐切塊,下鍋用油煎至兩面金黃。 2、放入砂鍋中,倒入滷水,煮約30分鐘,關火後再燜一會。(這裏推薦“廖排骨”滷料,一包滷料可以滷三斤多豆腐乾,味道巴適的哈,才3元幾一包,菜市場和超市都有賣的哈) 3、滷豆腐的滷水要
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河北高碑店滷五香豆腐乾的做法
五香豆腐乾的做法
主料
豆腐乾
500g
輔料
桂皮
茴香
5g
醬油
50ml
糖
30g
紹酒
20ml
步驟
1.把豆腐乾洗乾淨後,對角切開
2.把除了醬油和紹酒外的料全放進鍋裏,並加入適量清水
3.然後再倒入醬油和紹酒
4.加入切好的豆腐乾,點火
5.大火燒十分鐘後轉爲小火收湯汁,等湯汁收進後可以起鍋了
滷香乾的做法
滷香乾做法滷豆乾的製作材料:
主料:豆腐乾500克
調料:醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
滷豆乾的特色:
色澤金黃,質地柔嫩,冷食更佳。
滷豆乾的做法:
1.將豆乾洗淨,切成邊長2釐米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至210度時,將白豆乾塊逐塊投入鍋內,炸至金*撈出,瀝乾油。
3.取淨鍋上火,加清水250克,精鹽,醬油,白糖,八角,蔥段,姜塊(拍鬆),大火燒沸,改小火滷約15分鐘,至滷汁略有稠濃時淋上芝麻油,出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細嫩的白豆乾。
5.油炸豆乾要恰到好處,以金*爲度;過火則色深,欠火則嫩軟易碎。
6.以小火滷至入味。
如何滷豆腐乾
滷豆腐乾,先將豆腐切長條,淡鹽水浸泡後撈出,下油鍋炸至金*。爆鍋,放入香料即調料,加入清水,大火燒開煮出香味後關火,倒入炸好的豆腐乾,在湯裏浸泡入味即可。
具體制作步驟如下:
1、豆腐,調味料都準備好,最好買滷水豆腐,味道要好些。
2、準備好各種調料。
3、豆腐切成長條狀,大約1釐米寬厚就可以。
4、切好的豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘,下鍋炸之前一定要把豆腐撈出控一下水分。
5、鍋裏放油,油溫六七成熱的時候,把豆腐放進去,炸至金*撈出,時間可以炸的稍微長一點,外皮就會酥脆也厚些,浸泡好的豆腐乾吃起來會更筋道,一定要小火防止炸糊。
6、炸豆腐的油倒出來,鍋裏留一點點底油就可以,放入蔥薑蒜和調味料,小火炒出香味來。
7、倒入老抽和生抽,再加入清水,大火燒開,熬煮一下,使調味料的香味煮出來,然後關火。
8、料水煮開關火放入鹽,倒入炸好的豆腐乾,在湯裏浸泡入味就可以了,把豆腐乾連湯帶水從鍋裏倒入一個盆裏,等晾涼之後便可以撈出來吃了。
9、五香豆腐乾就做好了,外皮經過湯汁浸泡變得筋道有嚼勁,豆腐裏邊又吸足了料汁的香味和水分。
主要事項:
1、切好的豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘,炸的時候不會粘鍋。
2、豆腐湯裏浸泡,建議浸泡2個小時以上,會更入味。
滷製豆腐乾添加劑配方
主料
油豆腐 (300克)
輔料
做法:
原材料就是這個油豆腐。市場上買的,並不是豆腐乾哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水,才正正好吃。
將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老闆娘說的,這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的進去。
汆好的油豆腐放入溫水,以沒過豆腐爲宜。因爲油豆腐是浮在上面的,用剷刀按一下就差不多有數了。
放入三枚八角。
調入食鹽。
還有必不可少的白糖,建議使用綿白糖哦。
倒入老抽,這裏是着色用的,一定是老抽哦。
根據個人需要調入雞精,也可以不放。
蓋上蓋兒,轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
蓋上蓋兒,轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
放涼後之倒入芝麻香油。
調入蜂蜜。
小竅門:
1)原材料一定選用油豆腐,多孔才更入味。
2)豆腐汆一下,汆去表面的油層;
3)糖要多放,甜甜的纔是江南的口味嘛~
4)蜂蜜和香油一定要等冷卻之後再放,不然高溫要破壞蜂蜜的營養的。
怎麼做好吃,滷汁油豆腐乾的家常做法
主料
油豆腐
250克
滷水汁
1大勺
老抽
1勺
砂糖
2勺
鹽
1小勺
輔料
牛肉粉
1勺
步驟
1.油豆腐用水沖洗一下
2.鍋里加適量水
3.放入油豆腐
4.加入最重要的調味料滷水汁
5.爲了色澤我還加了點老抽
6.加點鹽
7.加點砂糖
8.還加了點牛肉粉調味料
9.大火煮開後轉小火再煮一會兒,關火浸泡一會兒
10.撈出後擠幹汁水就可以裝盤了