怎麼做水晶櫻桃咕嚕肉

1、主料：豬裏脊肉200克。

2、調料：食鹽少許、料酒1大勺、澱粉少許、雞蛋清1個、果醬(櫻桃)適量、蘋果醋2大勺、白糖100克、水50毫升。

3、裏脊肉切小塊，用料酒、蛋清和少許澱粉抓勻，醃製片刻。

4、每塊裏脊肉裹上幹澱粉，用七成熱的油溫炸成金黃色。

5、炸好後再復炸一遍，撈出瀝油。

6、櫻桃果醬用攪拌機打碎，加入鹽、蘋果醋混合均勻後倒入瀝好油的肉，收幹醬汁。

7、小鍋內放入水和白糖，煮成濃稠的糖漿。

8、將裹上醬汁的肉蘸上糖漿，迅速放入冰塊中冷卻，裝盤裝飾即可。