材料
五花肉:500克; 菠蘿: 半個; 白砂糖:適量;米醋:適量;食鹽:少許;澱粉:少許;色拉油:適量;
菠蘿咕嚕肉的做法
五花肉洗淨,用廚房紙抹乾水分,切成小方塊,用少許鹽拌勻,醃製半小時以上使其略入味
在醃好的五花肉上加入澱粉,拌勻,使肉全身都裹上薄薄的一層粉
鍋放較大量的油,燒熱
把全身裹粉的肉放入,小火慢慢炸
炸至金黃的時候把肉撈起,加大火把油燒高溫,再把肉重新放入,炸一會兒顏色更深了即可撈起
炸肉之前可以先將菠蘿去皮後對半切,放淡鹽水裏泡一會兒,炸肉後就可以接着把泡過鹽水的菠蘿切成小方塊
重新燒熱鍋,放一點點油,加入大量的白糖和米醋,用鍋鏟輕輕的翻動,小火熬成糖醋汁,這個時候用筷子沾一點嚐嚐,根據自己的口味增加糖量或醋量
用碗裝小半碗水,加入小半匙澱粉(一點就好),調成薄欠,加入糖醋汁中,用鍋鏟翻勻煮開
同時把炸過的肉和菠蘿塊一起放到汁中,熄火,慢慢兜勻使肉裹上糖漿即可