櫻桃肉

材料

豬裏脊肉：200克; 番茄醬：100克;色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：2大勺;料酒：少許;澱粉：50克;水澱粉：適量;白醋：1大勺;水：適量;小蔥：5克;

櫻桃肉的做法

準備好豬裏脊

將裏脊切成1.5釐米的小塊後，加少許料酒和鹽略醃5分鐘

幹澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊，倒入肉丁中用手輕輕抓勻

鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁

炸至剛剛變色撈出

將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復炸至金撈出控油

加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油

倒入用白糖2大勺、白醋1大勺、鹽1小勺、水澱粉適量、水適量調好的調味汁

中火至濃稠，點入少許熟油

倒入炸好的肉丁

炒勻

讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋