1、主料:雞蛋50克、菠菜100克、豆腐(北)200克。調料:植物油50克、大蔥10克、鹽3克、味精1克。
2、菠菜洗淨切成段。豆腐切成小方塊。雞蛋敲入碗中,加適量鹽攪勻。
3、鍋上火倒入植物油,油燒至八分熱時,放入適量水、豆腐、菠菜。
4、待湯開時倒入雞蛋攪拌,起鍋盛碗,放入適量蔥花、鹽、味精調味即成。