非傳統幹鍋辣子雞

材料

童子雞：1只; 幹辣椒：20個;姜：5克;小蔥：8克;蒜：7瓣;植物油：適量;食鹽：5克;醬油：8克;生抽：10克;香油：5克;白芝麻：5克;

非傳統幹鍋辣子雞的做法

處理乾淨的仔雞剁成大小合適的塊，涼水入鍋，焯去血水，撈出來用流水衝乾淨浮沫

上鍋大火蒸十五分鐘，蒸的功夫，把幹辣椒切段、姜切絲、蒜籽剝皮、蔥切段

鍋熱油，燒至六成熱，放入蒸好的雞塊翻炒(雞蒸過後，鍋裏會有些湯水，留着別倒進去)

翻炒兩三分鐘後，放入幹辣椒、姜和蒜籽繼續一同翻炒

放鹽、醬油和少許生抽調味，翻炒均勻後，倒入之前留下來的湯水燜一分鐘

移至幹鍋，撒上蔥花和白芝麻，淋上香油，點上蠟，小火邊燒邊吃