材料
童子雞:1只; 花生仁(炒): 適量; 料酒:適量;小蔥:適量;色拉油:適量;食鹽:適量;白糖:少許;雞精:少許;姜:適量;蒜:適量;花椒:適量;幹辣椒:適量;
辣子雞的做法
將雞洗淨後切成2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘入味
姜、蒜切片,蔥切段備用
幹辣椒剪成小段備用
鍋中倒入油,燒熱
放入雞塊略炸,炸至金後,盛出瀝油
再次下鍋用大火炸一遍
炸至表面金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用
在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味
放入炸好的雞塊翻炒
最後加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻