荷包蛋滾鯽魚湯怎麼做

1、食材：白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇100克、姜、油鹽適量。

2、熱油鍋打雞蛋下去煎，然後對摺覆蓋成荷包樣，不用煎太熟，煎成型就可以了。

3、荷包蛋裝起，備用。

4、魚洗淨滴乾水，熱油鍋放適量鹽爆香薑片，放鯽魚煎至兩面微黃。

5、開大火加水4、5碗左右，因爲一會要大火煮，會消耗部分水分。

6、放入荷包蛋，金針菇大火煮着。

7、煮開時有油沫浮起，用鏟子撇去。那是煎魚煎蛋吸收的油，撇乾淨，湯清不油膩。

8、蓋上鍋蓋煮，稍微調小火些，但要以湯在翻滾的狀態煮這樣湯纔會白。

9、煮滾8、9分鐘，調味，撒上胡椒粉，起鍋。