鯽魚湯如何做|鯽魚湯怎麼燒

1、先將鯽魚殺洗乾淨，一般我都是找菜市的大叔幫忙殺好，回來後再打上一字花刀，去除魚腥線。白蘿蔔去掉皮切成2毫米的絲，洗淨的生薑切成片，小蔥切成蔥段，剩下的挽個蔥結備用。

2、起鍋燒火，鍋燒熱後倒入適量的清油，待油燒冒煙之後，下入鯽魚，中小火煎制兩面金黃。（切記要熱鍋涼油，油燒熱後下入鯽魚，這樣不會粘鍋）。

3、鯽魚煎好備用，取一個湯鍋，鍋中放入適量的清水，下入煎好的鯽魚，再下入蔥結及薑片。

4、燒鯽魚湯，新鮮的鯽魚不需要醃製，只要在燒湯的時候加入適量的料酒即可，料酒建議選姜蔥料酒。倒入料酒後大火燒開，一直保持中到大火的狀態燉8-10分鐘。

5、待鯽魚湯燉白之後，下入蘿蔔絲，繼續保持大火煮5分鐘左右，讓湯汁更加濃白。

6、鯽魚湯燉成奶白色後，就可以調味道了，下入食鹽及胡椒粉即可，胡椒粉在這裏能到增香去腥的作用。調好味道即可出鍋，最後撒上蔥段就好了。