1、椰子蒂部有3個孔,用筷子將最鬆軟的那個孔(芽孔)戳穿,倒出椰汁用碗裝起備用。
2、用刀將椰子從中間闢開,如果覺得不好使力,可用乾的大毛巾將椰子包起,用刀背或鐵錘將其砸開,然後用金屬湯匙把椰肉挖下來,削去背面的碎渣後用水衝淨,再切成小塊。
3、洗淨瘦肉和宰好的雞,斬大件,氽水撈起衝淨。
4、淮山洗淨削皮,切塊後用清水浸泡待用。
5、核桃肉、薏米和枸杞子洗淨。
6、把椰汁和水倒入瓦煲,放入所有材料,武火煮20分鐘後轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可品嚐。