豬肉蝦仁榆錢餃子的做法

1、食材：榆錢一盤、蝦仁15只、豬肉餡適量、鹽、生抽醬油、姜粉、 白砂糖、麪粉300g、 清水160g。

2、榆錢淘洗乾淨，擠去水分備用；蝦仁去蝦線，沖洗乾淨備用；豬肉餡是提前絞好的。

3、先來處理豬肉餡，在肉餡里加入一點鹽，兩大勺生抽醬油，一勺姜粉、一勺白砂糖，用筷子順着一個方向攪拌至肉餡上勁，更加黏稠即可；

4、再加入切成小段的蝦仁和洗乾淨的榆錢；

5、繼續攪拌，使榆錢、蝦仁、豬肉餡均勻地混合在一起，餃子餡就做好了；

6、準備好餃子皮，麪粉和清水混合揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒面15分鐘；醒面後搓長，切成小面劑，順着切面按扁，再用擀麪杖擀成圓形的餃子皮。

7、燒一鍋開水，水開後把餃子下鍋，用勺子在鍋底推一圈，防止餃子粘鍋底；大火煮開後澆一碗涼水，繼續煮開後再澆一碗涼水，一共重複三次，最後一次煮開，餃子全都漂浮在表面即可撈出。