如何炒綠豆芽

1、綠豆芽(400克)、蝦米(25克)、香菜(10克)、色拉油(30克)、鹽(4克)、味精(2克)、大蔥(5克)、姜(5克)、胡麻油(8克)。

2、做法：將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中；蔥切段，姜切絲；將香菜梗洗淨，切成6釐米長的段；炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。