1、牛奶、細砂糖隔水加熱,加熱的時候不停攪拌至砂糖融化,然後晾至溫熱。
2、加入雞蛋,攪拌均勻,布丁液就做好了。
3、布丁液過篩。
4、加入幾滴香草精。
5、鍋裏放入焦糖配料的糖和水,中火加熱,不停攪拌,剛開始會起大泡,繼續熬煮,煮至糖漿變成淺琥珀色。
6、焦糖液倒入布丁模。
7、布丁液倒入容器。預熱烤箱,160度,烤盤注入熱水,放入布丁瓶,水要超過布丁液一半,40分鐘左右,布丁液凝固即可。冷卻後冷藏儲存。