清蒸鯿魚如何做

1、食材：鯿魚250克、大蔥20克、小蔥10克、姜10克、小米椒10克、線椒5克、鹽2克、料酒10克、蒸魚豉油10克、蠔油10克、糖3克、雞精2克。

2、準備好食材，生薑切絲、大蔥切條、小蔥切圈、小米椒和線椒切圈備用。

3、魚處理乾淨後剪去所有魚鰭。

4、把魚頭和魚尾剁去備用。

5、魚肚上先用刀每隔8mm左右劃開一個口子，肚子一側不要劃到。

6、再用廚房剪刀從魚背方向沿着劃開的口子剪斷，注意不要剪到魚肚處。

7、魚身上抹一勺鹽、2勺料酒，切口處塞入大蔥生薑醃製15分鐘。

8、準備一個蒸盤，底部鋪一些大蔥。

9、把魚擺成環形。

10、放入蒸箱100度蒸8分鐘。

11、在蒸魚的同時準備料汁，1勺鹽+2勺料酒+2勺蒸魚豉油+1勺蠔油+1勺糖+1勺雞精，攪拌均勻。

12、魚蒸完取出。

13、撒上蔥花，擺上小米椒線椒做裝飾。

14、淋上調配好的料汁。

15、最後熱鍋熱油淋上滾燙的熱油聽到“滋滋滋”的聲音就完成了。