爆炒帶殼螺螄的做法

1、材料：帶殼螺螄750克，色拉油20克，精鹽2克，醬油25克，白糖5克，味精1克，蔥薑末10克，胡椒粉2克，紹酒適量。

2、將洗淨的螺螄用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗淨，瀝乾水分。

3、炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味。

4、倒入螺螄翻炒，至螺口上的蓋子脫落時。

5、加紹酒，白糖，精鹽，醬油，味精和少量開水，燜燒約10分鐘加胡椒粉即可。