淮山燉老鴨湯的做法

淮山燉老鴨湯是一道菜品，主料爲老鴨肉、淮山。老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，它和淮山一起燉的湯是鴨香濃郁而無腥味，一點都不油膩，口感和滋補功效都是極佳的。

淮山燉老鴨湯怎麼做

食材：

老鴨塊500克，淮山200克，小蔥5根，姜2克，枸杞5粒

調味料：

鹽2克，料酒2克

淮山燉老鴨湯的做法：

1、鴨肉洗淨備用；

2、薑切片，小蔥切蔥花；

3、枸杞洗淨；

4、淮山去皮切段；

5、鍋中加入1升清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出備用；

6、砂鍋中放入鴨肉、生薑、2升清水，煮沸後中小火燉煮90分鐘，加入淮山、鹽、枸杞再燉煮30分鐘，裝盤後撒入蔥花即可；

小貼士：

燉老鴨湯之前，要先用清水焯燙一下，焯燙的時候加入料酒和小蔥，能去除鴨肉的腥味。焯燙後的鴨肉燉出來的老鴨湯口感更清香，沒有油膩感。