1、請商販將活的鴿子處理乾淨帶回家,過開水裏汆一下,使其圓溜溜的定型,再將瘦肉剁成糜,天麻切片,黨蔘切段、白蓮清洗乾淨。
2、將肉糜墊到燉盅底部,再鋪上天麻、黨蔘、白蓮,然後放上乳鴿,加適量水,放入蒸鍋裏隔水蒸1.5小時。
3、往燉盅裏調適量鹽,繼續蒸半小時即可。