紅棗枸杞乳鴿湯

1、主料:乳鴿1500克。

2、輔料:棗(幹)20克、枸杞子15克。

3、調料:味精2克、鹽10克 、大蔥20克、料酒15克。

4、乳鴿宰殺,去毛、內臟、腳爪。

5、把頭、腿盤入雞腹內,下鍋焯一水。

6、除去血污,搓去汗皮,雞脯向上放入湯盅內。

7、枸杞、紅棗淘洗乾淨,放於雞身上。

8、再放料酒、姜、蔥,灌入清湯後用牛皮紙封口。

9、上籠用大火蒸約2小時起籠,揀去姜、蔥,加味精即成。