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發表於:2023-08-04
1、鴿子用高壓鍋燉,一般上汽後燉30-40分鐘即可。2、因爲高壓鍋是透過一個封閉的環境,透過增加高壓鍋內部的氣壓,令鍋內部沸點升高,使的燉湯時更加容易燉爛,因此燉湯的時間可以縮短一些,一般...
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發表於:2023-08-04
1、材料:乳鴿一隻,新鮮淮山400克,枸杞一把,生薑一大塊;2、淮山削皮後切厚片,乳鴿清洗乾淨斬成4件,枸杞清洗乾淨,生薑削皮拍扁;3、把所以材料放進湯鍋裏,加入適量清水,大火煮開,撇乾淨浮沫;4、轉中小...
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發表於:2023-12-14
1、材料:500克乳鴿1只,雞蛋1個;澱粉,麪包屑,醬油,黃酒,砂糖,鹽,蔥姜,花椒鹽,花生油或豆油250克。2、加工方法:乳鴿宰殺,去毛,除內臟,從脊背處一分爲二,放入100℃沸水中煮10分鐘左右,取出涼透,放在調料中...
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發表於:2023-07-22
1、食材:鴿子1只、香菇七、八朵、紅棗十來顆、枸杞一把、筍條看你心情、料酒三大勺、蔥兩根、鹽看口味不詳細、姜3—5片之間。2、去腥:首先將鴿子倒入鍋裏旺火將它煮開,倒入幾勺料酒去腥,...
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發表於:2023-12-07
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時...
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發表於:2023-07-30
1、材料:乳鴿1只,玉竹適量,紅棗適量,沙蔘適量,山藥適量,薏米適量,蓮子適量,杏仁適量,白果適量,紅豆適量,姜一大塊,鹽適量,胡椒少許。2、乳鴿處理好,剁小塊備用,剁掉翅膀頂端和翅中翼尖。3、所有藥食植...
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發表於:2023-07-22
1、熟炸法。就是將乳鴿放入滷水中滷熟後,再掛脆皮水炸制的方法。熟炸乳鴿皮酥肉嫩,味感豐富,回味悠長。滷水採用高湯、多種香料及調味品製成,可以長期使用。2、滷水配製方法用高湯15千克,依...
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發表於:2023-12-14
1、材料:500克乳鴿1只,雞蛋1個;澱粉,麪包屑,醬油,黃酒,砂糖,鹽,蔥姜,花椒鹽,花生油或豆油250克。2、加工方法:乳鴿宰殺,去毛,除內臟,從脊背處一分爲二,放入100℃沸水中煮10分鐘左右,取出涼透,放在調料中...
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發表於:2023-12-03
1、材料:乳鴿4只,鹽、蠔油少許,蜂蜜少許,油適量2、先把乳鴿洗淨。3、把半勺鹽、半勺蠔油放入每隻乳鴿肚內抹均勻。4、肚內抹好,再放2勺鹽把乳鴿全身抹均勻。5、把乳鴿放入冰箱,大約4個鐘頭左...
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發表於:2024-01-04
1、乳鴿1只,沙姜20g,粗鹽1000g,芝麻3g,麻油2g,雞精粉適量。2、調味料與沙姜放一起;塗在乳鴿內外;3、醃製20分鐘,風乾2小時;4、取一張紙,抹上麻油;放上鴿子,然後裹好;5、電飯煲放粗鹽熱5分鐘,放入包好...
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發表於:2023-07-06
1、將鴿子剪開清洗乾淨,並且砍塊。2、將鴿子放入盤中,均勻的撒一層鹽在表面。3、生薑切絲,蔥切段。4、將蔥姜灑在鴿子上,並放點枸杞。5、加點水進鍋裏,放入準備好的鴿子碟子進蒸鍋裏蒸40分...
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發表於:2023-08-04
1、材料:乳鴿一隻,新鮮淮山400克,枸杞一把,生薑一大塊;2、淮山削皮後切厚片,乳鴿清洗乾淨斬成4件,枸杞清洗乾淨,生薑削皮拍扁;3、把所以材料放進湯鍋裏,加入適量清水,大火煮開,撇乾淨浮沫;4、轉中小...
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發表於:2023-06-27
1、主料:鴿子250g。輔料:油適量、鹽適量、料酒少量、姜少量、小蔥少量、枸杞25g。2、清洗乾淨乳鴿,放料酒、薑片醃製10分鐘。3、燒開一鍋水,醃製的乳鴿,飛水去腥味去雜質。飛水後放溫水裏洗...
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發表於:2023-12-03
1、食材:鴿子1只,山藥200克,枸杞適量,姜2片,料酒2勺,鹽少許。2、鴿子處理乾淨。3、山藥去皮切塊浸泡在鹽水中,以防止其變黑。4、燒開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用。5、燉鍋...
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發表於:2023-12-29
1、準備好烤肉醬,鮮活乳鴿收拾乾淨,瀝乾水分;烤肉醬加點生抽調成味汁,洋蔥生薑洗淨切絲備用。2、乳鴿放入料理盆,將洋蔥生薑絲放入乳鴿肚子裏,淋入味汁,充分按摩,裝入保鮮袋,入冰箱醃製24小時。...
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發表於:2023-06-27
1、食材準備,乳鴿放入清水裏浸泡出血水,可以依實際情況換2、3次浸泡的水。2、乳鴿浸泡時,處理生薑,生薑清洗、切薄片,備用。3、乳鴿內外仔細清洗乾淨,把喉管扯掉,腳趾剪掉,毛茬拔乾淨,用廚房紙...
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發表於:2023-07-22
1、食材:鴿子1只、香菇七、八朵、紅棗十來顆、枸杞一把、筍條看你心情、料酒三大勺、蔥兩根、鹽看口味不詳細、姜3—5片之間。2、去腥:首先將鴿子倒入鍋裏旺火將它煮開,倒入幾勺料酒去腥,...
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發表於:2023-12-13
1、請商販將活的鴿子處理乾淨帶回家,過開水裏汆一下,使其圓溜溜的定型,再將瘦肉剁成糜,天麻切片,黨蔘切段、白蓮清洗乾淨。2、將肉糜墊到燉盅底部,再鋪上天麻、黨蔘、白蓮,然後放上乳鴿,加適量...
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發表於:2023-07-07
1、食材:乳鴿二隻,火腿40克,香菇40克,瑤柱二粒,淮山十片,杞子一湯匙,元肉十粒,姜三片。2、乳鴿剝淨,除去內臟,放入沸水中燙片刻,以去血水,取出隔去水分,放燉盅內,上放薑片。3、香菇用水浸軟,洗淨去蒂,...
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發表於:2023-11-11
1、主料:雛鴿500克;輔料:當歸5克枸杞子5克口蘑30克;調料:雞蛋60克、鹽3克、料酒10克、味精3克、大蔥10克、姜10克、澱粉(豌豆)8克、香油15克。2、將當歸切成薄斜長片枸杞子、水發口蘑用...
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發表於:2023-12-14
1、食材:鴿子1只,香菇2-3個,木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許,姜,蔥,料酒2、流程:澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用;砂鍋放水加熱至沸騰,放入薑片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉小火燉1...
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發表於:2023-07-01
1、準備好烤肉醬,鮮活乳鴿收拾乾淨,瀝乾水分;烤肉醬加點生抽調成味汁,洋蔥生薑洗淨切絲備用。2、乳鴿放入料理盆,將洋蔥生薑絲放入乳鴿肚子裏,淋入味汁,充分按摩,裝入保鮮袋,入冰箱醃製24小時。...
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發表於:2023-11-12
1、熟炸法。就是將乳鴿放入滷水中滷熟後,再掛脆皮水炸制的方法。熟炸乳鴿皮酥肉嫩,味感豐富,回味悠長。滷水採用高湯、多種香料及調味品製成,可以長期使用。2、滷水配製方法用高湯15千克,依...
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發表於:2023-05-15
1、材料:乳鴿、節瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒。2、乳鴿用鹽、胡椒、百里香醃漬入味後,表皮抹上蜂蜜,放入烤箱烤至色金紅成熟。3、節瓜改刀成形,焯水後用...
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發表於:2022-05-09
1、食材:鴿子1只、香菇七、八朵、紅棗十來顆、枸杞一把、筍條看你心情、料酒三大勺、蔥兩根、鹽看口味不詳細、姜3—5片之間。2、去腥:首先將鴿子倒入鍋裏旺火將它煮開,倒入幾勺料酒去腥,...