怎麼做蔥姜燒海蔘|蔥姜燒海蔘

1、原料：海蔘、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜。

2、調料：高湯、糖、黃酒、老抽、醬油、水澱粉、鹽、胡椒粉。

3、將薑切片、西蘭花削成小朵、蔥切段。

4、開水鍋燒熱倒入海蔘焯水撈出。

5、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海蔘略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。

6、鍋燒熱，放入油、將蔥段炸黃，製成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出。

7、用剛纔用過的雞湯焯熟西蘭花。

8、鍋內做油煸香薑片。

9、海蔘下鍋，加入蔥段。

10、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉。

11、用微火燉2---5分鐘；用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛纔的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。