美味蓮藕的兩種做法教程

1、做法一

用料：蓮藕一節、黑木耳幾朵、生薑、大蒜、青紅辣椒、鹽、白糖、生抽、蠔油、白醋、澱粉、香麻油。

洗去藕表面的泥巴後，切去兩頭，削去外皮，最後切成薄片。取大蒜兩瓣和青紅椒各一個，切成片，黑木耳泡發好備用。盆裏放入清水，加兩勺白醋，把切好的藕片放進去，浸泡幾分鐘。接下來，再把藕片焯下水。開水下入藕片，燙一兩分鐘，看到藕片發亮，快速撈出後過下涼水。把黑木耳也放入開水中焯燙好備用。接着來調料汁，小碗裏放入1勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、2勺白糖、3勺白醋和4勺清水，最後加入1勺澱粉，拌拌勻就可以了。鍋裏倒入食用油，燒熱後，爆香蔥薑蒜片和青紅辣椒。下入焯過水的藕片和黑木耳翻炒，倒入調好的料汁，翻炒均勻就可以啦！出鍋前，倒少量香麻油增香增色，關火盛盤開吃。

2、做法二

用料：蓮藕一節、生薑適量、大蒜適量、青紅椒適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、白酒適量、純淨水適量。

首先還是要將藕洗淨去皮後切成薄片，焯水後撈出，用純淨水或者涼白開過涼後，晾乾備用。切點青紅椒圈和大蒜生薑片，直接倒在晾乾的藕片上。按照一份純淨水、一份白醋、一份白糖和一勺鹽的比例，來調好料汁。把料汁倒入藕片裏，汁水能沒過藕片即可。鹽能更好地激發藕的甜味，如果不喜歡也可以不加鹽。裝入玻璃瓶中，最後倒點高度白酒進去，這樣能儲存時間更長。放入冰箱冷藏，隨吃隨拿，能儲存幾個月不壞。