閩南雞卷的做法

1、材料：豆皮、瘦肉（略帶肥的）、紅蘿蔔、山藥、蒜頭、地瓜粉、木薯粉、鹽、雞精、香料。

2、準備瘦肉。雖然說是雞卷，但是裏面用的卻不是雞肉而是豬肉，喜歡雞肉的朋友也可 以用雞肉。瘦肉要略帶一些肥的，這樣口感比較好。用刀切成肉末，儘量不要用絞肉機，否則口感會比較不好。

3、準備材料。傳統的是選用馬蹄和蒜頭做爲主料，全部都要剁成粒狀，切好後放着備用。

4、準備餡料。取一個容器，往裏面放入肉末、紅蘿蔔和蒜頭，再加入適量的鹽、雞精和 香料，接着放入適量的地瓜粉和木薯粉（主要是能讓雞卷吃起來更有Q），用勺子攪拌均勻備用。

5、包雞卷。雞卷用的是豆皮，一般超市買回來的豆皮都比較大，因此可以用刀切小塊 一些，然後在板上鋪一張，接着取一些準備好的餡料，然後放在豆皮的一邊上，然後將左右的豆皮往中間合，最後從一頭捲起來，這樣就卷好了。

6、上鍋蒸雞卷。將卷好的雞卷一個個放在蒸屜上，直接用電飯鍋蒸就可以了，大概蒸15分鐘就可以出鍋了。

7、出鍋冷卻。15分鐘過後就可以開啟電飯鍋了，這時候會聞到一股濃濃的香味，想直接嚐嚐味道也可以，不過最好是切成塊，然後油炸會更加好吃。