做美味的茄子|做美味的茄子介紹

1、西紅柿去皮後切成小丁，儘量切得小一些。

2、茄子切成約8毫米至一釐米見方的條。

3、小蔥蔥頭、生薑、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，紅油豆瓣醬剁碎了再用更好。

4、做個碗汁，半碗水里加入15克生抽、5克蠔油、3克香醋、5克澱粉（玉米澱粉或土豆澱粉都可以）、幾滴芝麻香油，拌勻。

5、鍋洗淨燒乾水汽，然後將茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒。

6、炒一會茄子會出水分會變軟，建議用不沾鍋來做，這一步一定要將茄子煸炒得軟軟的，這樣才能保證油少也很好吃，煸炒到軟軟的後出鍋待用。

7、鍋里加入少許油，加入紅油豆瓣醬、蔥薑蒜末和泡椒末一起炒香。

8、加入西紅柿翻炒。

9、加入煸炒好的茄子翻炒均勻，然後加入提前做好的碗汁，翻幾下變濃稠即可。

10、撒上蔥花即可。