關於醃臘肉的科普知識

醃臘肉5天后爲什麼要水洗後晾曬呢？我們一起來看看吧！臘肉醃好5天后曬時一定要洗一下，因爲臘肉是用鹽來醃製的，在醃製的時候鹹味會不斷的往肉裏面滲透，臘肉就會越來越鹹，所以在曬之前就需要把...

1、醃之前要冼。不冼會有很多細菌。2、要是怕壞的話冼乾淨後。涼幹水後擦上高度的白酒就不怕了。用眼睛看，鼻子聞，如果是自家醃的（自家做的不會放防腐劑），沒有黴變，沒有異味，而你又喜歡，做的菜...

1、首先將五花肉上面的豬毛清理乾淨，並且用水清洗一下，然後切成大的方塊。2、鍋肉加入清水，放入少許的蔥姜，八角，辣椒，將切好的五花肉塊兒放在鍋中，大火燒開後撇去浮沫，轉入小火煮半個小時，將豬...

1、材料：豬肉、鹽、白酒、白糖、生抽、老抽、八角、花椒、大蒜、生薑、辣椒絲、維生素c。2、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌;把鹽炒熱;3、用鹽把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一個...

1、食材：五花肉適量、鹽大量、花椒少許。2、準備帶皮五花肉，食鹽，花椒。3、無水無油鍋一個，上竈點火，在鍋中倒入食鹽，炒熱後放入花椒，繼續翻炒，炒出香味後關火，稍微放涼，炒的時候放花椒是爲了增...

1、食材：五花肉1千克、鹽500克、高度白酒50毫升、花椒10克、八角10克。2、將買來的肉在水池洗乾淨，用廚房紙把肉擦乾。3、肉皮刮乾淨，將肉切成每條大約1寸左右的寬條。4、用50毫升高度酒...

1、切條、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，...

1、主料：豬肉5000克，鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克。2、將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙乾，碾細和其他調料拌和。再把肉拉成厚3至4釐米、寬...

1、豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。選用鮮豬肉，切成30釐米長、5釐米寬、重500克左右的肉條，然後用竹籤插在肉上扎滿小眼，以利入味。2、將鍋置火...

1、醃製鹹魚時，可以選擇生活中常見的胖頭魚，把胖頭魚宰殺以後，用清水洗淨，剁下它的魚頭，只醃製它的身子，取下的魚頭可以做湯喝。2、準備適量食用鹽，食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五，然後把...

1、新鮮的豬肉把豬毛拔乾淨，洗淨備用。放高度白酒。（一般都是放的高粱酒）放花椒麪、八角面。放辣子面。（辣子面有不放的）最後放鹽。（先放鹽的話其它香料吃不進肉裏）2、給肉做按摩，搓揉一會讓佐...

1、五花肉切成六釐米左右寬的長條，用溫開水洗淨控水。2、花椒粒用中火炒香倒入鹽炒至微黃，涼透備用。3、放入老抽，桂花糖，白酒，蠔油，薑片，椒鹽。4、拌勻。5、醃3至4天后把肉取出掛在半陰的地...

1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗淨，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器醃製5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。2、將肉上串穿一個洞，掛起來風乾3~5天。3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內置...

1、主料：土狗一隻。（淨重1000克），精鹽350克，大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙燻料約13斤，幹油碟1份。2、煙燻料：柏樹枝、桔樹枝各2500克，花生殼500克，桔殼25克，黑桃核500克。3、五香...

1、買豬肉。最好買那種後腚坐肉，瘦肉居多，一層薄彪，肥瘦鮮明。這種肉醃出來好吃。準備鹽，花椒麪。2、把豬肉切成後條塊。就是順着豬肉的直着切，不要太厚，大約2釐米厚就可以。第一次醃製，少醃...

1、材料：肉適量、陳皮適量、山奈適量、白扣適量、小茴香適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、乾花椒適量、幹辣椒適量。2、肉切成小塊備用。3、準備陳皮、山奈、白扣、小茴香、桂皮、...

1、要做醃製牛肉最好選取牛的背扭肉和腿心肉，腿心肉以後腿肉質最佳，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，洗淨掛晾，切成塊重250克左右。2、然後將準備好的各種配料磨成粉末備用。在...

我家過年吃的臘肉都是媽媽自己做的，沒上面說的那麼複雜啦，那都成燻肉了~買回來的豬肉洗乾淨，均勻的抹上鹽，放在臉盆（用別的大的容器也可以）裏面碼好。冬天就放在外面，夏天就放冰箱吧~就這樣子...

1、材料：五花肉、鹽、糖、生抽、老抽、十三香、生薑、料酒。2、鹽下鍋炒熱。3、將清洗好的五花肉下鹽鍋兩面煎至水乾。4、放至籃子滴乾水大概3小時即可。5、所有調料放在一個大鍋內不可...

1、豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。選用鮮豬肉，切成30釐米長、5釐米寬、重500克左右的肉條，然後用竹籤插在肉上扎滿小眼，以利入味。2、將鍋置火...

1、食材：五花肉1千克、鹽500克、高度白酒50毫升、花椒10克、八角10克。2、將買來的肉在水池洗乾淨，用廚房紙把肉擦乾。3、肉皮刮乾淨，將肉切成每條大約1寸左右的寬條。4、用50毫升高度酒...

1、材料:肉適量、陳皮適量、山奈適量、白扣適量、小茴香適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、乾花椒適量、幹辣椒適量。2、肉切成小塊備用。3、準備陳皮、山奈、白扣、小茴香、桂皮、...

1、材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，幹辣椒少許。2、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！3、起油鍋，倒入...

1、豬肉清洗一下瀝乾淨水。2、準備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒。3、將鹽均勻塗抹在肉上面。4、將生抽和紅燒醬油均勻的塗抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻。5、蓋上保鮮膜，或者大的...

1、第一步：備料。豬身上任何部位的鮮肉都可以用來製作臘肉，選擇什麼樣的肉材這主要按你的喜好來定。一般來說，宜選用連皮五花肉，這樣做出來的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩。本人小時候由...