原料:麪粉870克、 雞蛋2顆、糖145克、溫水適量。
做法:
1、溫水一碗化開糖。
2、加入麪粉,打入雞蛋,用筷子邊攪拌邊加入糖水,直至攪拌成棉絮狀。
3、把棉絮狀的面揉成光滑麪糰,鬆弛30分鐘。
4、把麪糰拿出揉光滑後分成4份。
5、取其中一份用長擀麪杖像擀麪條一樣擀成大的圓皮,其中多撒些麪粉防止麪皮粘連。
6、把麪皮一上一下摺疊齊,用刀切成細條。
7、把摺疊的細條用手取開,從中間提起一把慢慢甩開。
8、把甩開擺好的麪條用刀切成幾段,全部拆散平鋪好。
9、鍋裏下油燒至沒有氣泡冒煙後,改成中小火。下切好的麪條。炸至變金黃色就可撈出控油散熱即可。