幹海魚簡單吃法

1、主要材料：鯉魚(吹乾或輕微薰幹)500g、薑片20g、蒜泥20g、細辣椒麪5g、蔥段5g、黑胡椒5g、圓蔥一個半、大紅椒一個半、大青椒一個半

2、輔材：生抽醬油2勺、食用油2勺鹽(據魚類鹽份)、小勺五香水豆豉100g、油耗300g、芝麻油2勺、大骨湯300g

3、用溫開水將吹乾或薰乾的鯉魚清洗，假如吹乾以前已用鹽醃漬過，建議先侵泡2-3分鐘，有益於表層鹽漬掉下來;將辣椒、尖椒、圓蔥，蔥蒜清洗備用。

4、按照自身的愛好將蝦乾切片或片狀，辣椒尖椒切條，姜切條，蒜切末，圓蔥切細段。

5、文火飯鍋，入油，放進蔥姜，接着放進細辣椒麪，再放進五香水豆豉，文火攪拌出香氣後，倒進蝦乾再次攪拌，添加油耗攪拌勻稱，記牢火不可以過大，一定是文火，添加生抽醬油攪拌勻稱後襬盤入籠屜，火災蒸20分鐘。

6、此外出鍋，低火入芝麻油，添加圓蔥、辣椒、尖椒，攪拌出香氣後，加少量大骨湯、油耗，待炒糖色，趁着熱澆在剛出籠的蝦乾上，撒上點蔥段，可資金回籠再蒸1-2分鐘，也可立即開吃。