1、材料:墨魚乾50克、排骨400克、姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙、胡椒粉適量。
2、墨魚乾洗淨,用清水浸泡隔夜至泡軟;
3、排骨用洗淨,用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨;
4、泡發好的幹墨魚去內臟,撕去薄膜,去骨後改切成條;
5、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水;
6、把排骨,墨魚加薑片放入湯鍋裏;
7、加足量清水,放入墨魚骨;
8、大火燒開後,撇淨浮沫,加入小蔥結;
9、轉小火,慢燉1.5小時,調入鹽,胡椒粉調味,再煮20分鐘即可。