1、準備食材:嫩艾葉、麪粉、玉米粉、酵母、香椿、香菇。
2、將艾葉放入開水中煮熟撈出瀝乾水分,剁碎至泥狀。
3、在艾葉泥中加入麪粉、玉米粉、酵母和適量溫水,反覆揉搓至麪糰狀,靜置等待發酵。
4、將香椿、香菇、線椒洗淨切碎,放入油鍋中爆香,加入鹽粒盛出即可。
5、待麪糰發酵至兩倍大,麪糰蜂窩組織明顯時,取出麪糰,將麪糰搓成長條,均勻切分成小麪糰。
6、將小麪糰搓成圓球狀,然後用大拇指不斷搓麪糰中間,使它成爲一箇中空的錐形。
7、蒸鍋加冷水,放入窩頭,蒸20分鐘即可。
8、將炒好的小菜填入窩頭中間即可食用。