茄子牛肉末的做法

牛肉切末，茄子切條浸泡10分鐘，杭椒切碎，小米椒切圈，姜切末，蒜切末，牛肉放生抽、料酒、澱粉醃製20分鐘，調醬汁：清水、鹽、雞精、生抽、老抽、白糖、蠔油拌勻，油溫6成熱，放牛肉末炒至變色盛出，留底油，放姜蒜末炒香，放茄條炒軟，放牛肉末、杭椒、小米椒炒勻。

茄子牛肉末怎麼做

主料：

牛裏脊100克，茄子1根;

輔料：

杭椒2個，小米椒2個，蒜3瓣，小蔥1根，姜1塊，蠔油，澱粉適量;

茄子牛肉末的做法：

1.牛肉切末，茄子切長條，放入鹽水中浸泡10分鐘，杭椒切碎，小米椒切圈，姜切末，蒜切末，小蔥切蔥花。

2.牛肉放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺醃製20分鐘。

3.調醬汁：清水1勺、鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蠔油1勺、拌勻。

4.油溫6成熱，放入牛肉末炒至變色，盛出待用。

5.鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄條炒軟，放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均勻。

小貼士：

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

茄子牛肉末是一道很好吃的家常菜，這道菜用到了牛裏脊肉和茄子，牛肉蛋白質含量豐富，搭配茄子一起吃，鮮香可口，茄子牛肉末的做法你們都學會了嗎?