黑椒炒牛柳的烹飪方法

1、主料：牛裏脊（半斤）、蔥（5棵）、姜（3片）、蒜頭（2瓣）、黑椒碎（5克）。醃料：料酒（1湯匙）、生抽（半瓷碗）、生粉（1/2湯匙）、蔥花、薑末。芡汁：砂糖（1/2湯匙）、生抽（1瓷碗）、生粉（1湯匙）、鹽（1/2湯匙）。

2、洗淨姜蔥後，把姜去皮切片，蔥切成段，另取2瓣蒜頭剁成蒜蓉。

3、洗淨牛柳，擦乾表面的水分，橫着牛肉的紋理將其切成約1cm粗的小條。

4、把1/2湯匙砂糖、1瓷碗生抽、1湯匙生粉以及1/2湯匙鹽，用水開成芡汁備用。

5、用醃料將牛柳醃製10分鐘後，把黑椒粉倒入其內，與牛肉一起拌勻。

6、開大火，將薑片、蒜蓉放入鑊中爆香，倒入牛柳將之爆炒至7成熟。

7、把芡汁倒入牛柳中，轉中小火快炒10餘秒，再撒入蔥段一起炒勻，即可熄火上碟。