腰果雞丁怎麼做|腰果雞丁的做法

1、材料：雞胸肉、腰果、胡蘿蔔、芥藍梗。

2、調味：蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉、白糖、香油、生抽、清水、水澱粉。

3、芥藍梗去皮切小段，兩端打十字刀。

4、胡蘿蔔洗淨去皮改刀成棱丁。

5、將芥藍梗、胡蘿蔔丁焯水。

6、碗汁：蔥薑蒜切馬蹄、胡椒粉、鹽、生抽、白糖、料酒、香油、清水、澱粉攪勻備用。

7、雞肉皮朝下，剞交叉十字刀深五分之一，切成中指粗的條，再改成方丁，加入鹽、水、溼澱粉拌上勁，表面淋一層油待用。

8、醃製好的雞丁下入涼油鍋過一下，變色即可撈出。

9、炒勺上火，熱時投入底油，下蔥薑蒜煸出香味。

10、放主配料，烹料酒，味汁，大火迅速翻拌均勻。

11、撒入腰果，拌勻淋少許明油即可。