鹽焗腰果雞丁怎麼做

1、食材：雞脯肉1塊、腰果100克、黃彩椒半個、黃瓜半根、雞蛋清1個、蔥薑末少許、料酒1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉少許、澱粉1匙、鹽1小匙。

2、雞胸肉洗淨，切成一釐米的雞丁，放入料酒、胡椒粉和鹽抓勻。

3、雞蛋清倒入雞丁中，抓勻，放入幹澱粉，完全抓勻（儘量做到每個雞丁的表面都均餘地掛有一層粘稠的蛋清澱粉糊，掌握不了尺度，可以一點點的加），醃製二十分鐘。

4、熱油鍋，倒入腰果，煸炒出香味，至顏色呈泛金黃色盛出。

5、另起鍋，炒鍋燒熱後再倒少許油，接着放入醃製好的雞丁，滑散炒至變色盛出（冷油下鍋，雞肉不容易炒老）。

6、彩椒洗淨，切成丁。黃瓜洗淨，切成丁。蔥姜切成末。

7、炒雞丁的鍋不要淨，繼續燒熱，放入蔥薑末爆香，接着放入黃瓜丁和彩椒丁，翻炒幾下。

8、放入雞丁，轉大火，炒勻後加入腰果，翻炒均勻，淋生抽和水澱粉炒勻，最後，調入少許鹽翻炒入味，出鍋。

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1、食材：雞脯肉1塊、腰果100克、黃彩椒半個、黃瓜半根、雞蛋清1個、蔥薑末少許、料酒1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉少許、澱粉1匙、鹽1小匙。

2、雞胸肉洗淨，切成一釐米的雞丁，放入料酒、胡椒粉和鹽抓勻。

3、雞蛋清倒入雞丁中，抓勻，放入幹澱粉，完全抓勻（儘量做到每個雞丁的表面都均餘地掛有一層粘稠的蛋清澱粉糊，掌握不了尺度，可以一點點的加），醃製二十分鐘。

4、熱油鍋，倒入腰果，煸炒出香味，至顏色呈泛金黃色盛出。

5、另起鍋，炒鍋燒熱後再倒少許油，接着放入醃製好的雞丁，滑散炒至變色盛出（冷油下鍋，雞肉不容易炒老）。

6、彩椒洗淨，切成丁。黃瓜洗淨，切成丁。蔥姜切成末。

7、炒雞丁的鍋不要淨，繼續燒熱，放入蔥薑末爆香，接着放入黃瓜丁和彩椒丁，翻炒幾下。

8、放入雞丁，轉大火，炒勻後加入腰果，翻炒均勻，淋生抽和水澱粉炒勻，最後，調入少許鹽翻炒入味，出鍋。

1、食材：雞脯肉1塊、腰果100克、黃彩椒半個、黃瓜半根、雞蛋清1個、蔥薑末少許、料酒1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉少許、澱粉1匙、鹽1小匙。

2、雞胸肉洗淨，切成一釐米的雞丁，放入料酒、胡椒粉和鹽抓勻。

3、雞蛋清倒入雞丁中，抓勻，放入幹澱粉，完全抓勻（儘量做到每個雞丁的表面都均餘地掛有一層粘稠的蛋清澱粉糊，掌握不了尺度，可以一點點的加），醃製二十分鐘。

4、熱油鍋，倒入腰果，煸炒出香味，至顏色呈泛金黃色盛出。

5、另起鍋，炒鍋燒熱後再倒少許油，接着放入醃製好的雞丁，滑散炒至變色盛出（冷油下鍋，雞肉不容易炒老）。

6、彩椒洗淨，切成丁。黃瓜洗淨，切成丁。蔥姜切成末。

7、炒雞丁的鍋不要淨，繼續燒熱，放入蔥薑末爆香，接着放入黃瓜丁和彩椒丁，翻炒幾下。

8、放入雞丁，轉大火，炒勻後加入腰果，翻炒均勻，淋生抽和水澱粉炒勻，最後，調入少許鹽翻炒入味，出鍋。

腰果怎麼做纔好吃

　　腰果怎麼做纔好吃呢？下面是我整理的相關內容，歡迎大家閱讀參考！

　　 腰果雞丁的做法

　　1.雞腿去皮剔骨切小塊，洋蔥與姜切小片，西芹切小塊，腰果仁事先用烤箱烘香。

　　2.雞腿肉中加入鹽，糖，生抽，料酒，生粉拌勻醃製。

　　3.西芹用開水焯燙斷生。

　　4.燒熱鍋，放油，下雞腿肉煎制。

　　5.當雞腿肉出現焦黃的狀態時，加入薑片與洋蔥炒香。

　　6.下入西芹丁翻炒。

　　7.淋上碗汁（清水，鹽，糖，蠔油，生粉）

　　8.大火快速炒勻，臨出鍋時，把腰果仁灑入，即可盛盤。

　　 美食小貼士

　　1.生腰果可選擇油炸或是用烤箱烘香，隨自己喜好。

　　2.雞皮含有大量的油脂，最好是剔除不用。

腰果雞丁的製作要領有哪些？

我是食域大叔，下面我和大家分享一下這道菜兩大主料——腰果和雞丁的選材製作要領及烹飪步驟。

先說腰果

要領一、腰果不易過大，先噴水去皮，千萬不要泡水，避免過油時難以炸的酥脆金黃。

要領二、採用雲南腰果最佳，其油性韌性、果香甜度、大小都適合過油後做這道菜。

要領三、鐵鍋中小火烘焙翻炒至金黃微焦後出鍋放涼，這樣可以出具最佳的酥脆口感，並且帶有煙燻味兒，也是這道菜口味出彩的關鍵。

要領四、懶人做法就是熱鍋涼色拉油直接下入腰果，小火至油升溫，腰果冒細泡後反覆翻炸至金黃出鍋。

雞丁的製作要領

要領一、採用沒有皮和筋的新鮮雞胸肉，這是保障口感的關鍵。

要領二、雞胸肉用刀背拍打，不要拍散，保持成形即可，隨後斜刀切丁。

三、用色拉油、少許檸檬汁、黑胡椒、白糖、少量老抽和甜麪醬醃製，這樣可以達到鎖水保鮮、滑嫩去腥、提鮮上色的作用。

要領三、不要用水粉醃製，因爲雞丁的二次出水會在爆炒時導致水粉糊鍋底。

腰果雞丁的製作要領 ：

準備剁椒、蒜片、蔥段、青椒、花椒粒、白糖、水粉、黃瓜丁、薑片、瓶裝鮑魚汁

一、熱鍋涼油至七成熱時放入剁椒、蒜片、花椒粒、薑片爆香。

二、轉大火，倒入醃製好的雞丁迅速滑炒，斷生後加入蔥段提香，少量精鹽翻鍋。

三、倒入鮑魚汁提鮮、勾芡收汁兒，快速翻鍋後加入準備好的腰果與黃瓜丁，淋入香油再次翻鍋幾次即可出鍋碼盤，最後一定要一氣呵成，不然會導致腰果變軟。

本菜特點 ：

鹹鮮適口，微辣鮮香，雞丁紅亮滑嫩爽口，並裹着酸甜醬香味兒，腰果酥脆甘美掛汁兒，一道菜能吃出好幾種口味來。

腰果雞丁屬潮式家庭菜

需要的材料有：無皮的腰果1把，拖骨雞腿

2個、大蔥2根，甜椒2個

步驟：

1.腰果先用熱水燙一下，1分鐘撈出瀝水

2.甜椒切小塊，蔥切斷

3.雞腿去皮肉切小塊，放入空碗加入鹽、五香粉、生粉攪拌均勻醃製10分鐘

4.起鍋燒油先炸一下腰果，腰果炸至金撈出

5.把醃製好的雞肉滑一下油出鍋

6.鍋內留底油炒雞肉，放入甜椒，加少許鹽，一點雞精，下腰果，少許澱粉水勾薄芡，下去蔥段即可出鍋

你好，我是老馬聊 美食 ，腰果雞丁是一道非常不錯的家常菜，其特點是雞肉口感滑嫩，腰果酥脆清香，這也是這道菜的製作要領，下邊我就來介紹一下它的製作方法吧。

主料：雞胸肉切丁

配料：胡蘿蔔丁，黃瓜丁，腰果，香蔥段，薑片，

調料：料酒，鹽，雞粉，胡椒粉，香油，水澱粉

製作：起鍋燒油，涼油下入腰果，炸制腰果一定要以文火慢炸，這是關鍵，，待腰果顏色微微變黃迅速撈出，放在餐巾紙上將多餘的油汁吸乾備用，

下一個關鍵就是醃製雞丁，將切好的雞丁用清水衝去血水，瀝乾水分放入碗中加少許清水，料酒，少許鹽，用手使勁攪拌使其吸足水分，在放入蛋清半個使勁抓勻，再放入少許幹澱粉鎖住水份，最後放入少許色拉油潤滑，防止澱粉打結，這樣醃製好的雞丁口感滑嫩，比雞腿肉都好吃，

起鍋燒油制四成熱下入醃製好的雞丁滑散，再放入黃瓜丁，胡蘿蔔丁，一起過油，炸制一分鐘撈出，鍋留底油放入小蔥段，薑片，蒜片爆香，加入少許清水，放入鹽，雞粉，少許胡椒粉，調好味放入炸好的雞丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，大火翻炒，放入炸好的腰果，放入水澱粉勾薄芡，最後淋入香油出鍋裝盤即可。

此菜品屬於鹹鮮口味，雞肉嫩滑又低脂，腰果酥脆清香，好吃到停不下來，這道菜您學會了嗎？如果我的回答能幫到您，就趕快收藏起來吧。

簡單操作的要腰果雞丁送給你

首先腰果雞丁的用料

雞胸肉 1塊青椒 青椒 1個紅椒 1個腰果 腰果 適量清水、油 適量生抽醬油 1生抽醬油 1茶匙上等蠔油 1茶匙澱粉 少量

腰果雞丁的做法步驟

步驟 1

雞胸肉洗淨切丁，青椒和紅椒分別洗淨切塊備用，腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黃備用；

步驟 2

雞胸肉用上等蠔油，鹽，澱粉醃製；

步驟 3

鍋中放油燒熱，倒入雞丁炒至金黃，再加入青椒，紅椒，少量清水，翻炒至熟，再加入醬油；

步驟 4

再加入腰果翻炒均勻，收汁即可

看到這的不評論一下嘛

腰果怎麼做好吃

　　導語：腰果的吃法有哪些？腰果是一種營養豐富、味道香甜的幹過，也是世界著名的四大幹果之一。下面來了解腰果的吃法和食用禁忌。

　　一、炸腰果

　　原料：腰果1斤，花生油4杯，砂糖2糖匙。

　　做法：

　　1.將腰果洗淨，除去砂粒和雜質。

　　2.燒滾一鍋水，倒入腰果中火煮5分鐘，撈起沖洗乾淨備用。

　　3.四杯油下鍋燒開，放下腰果用文火炸至淺金，撈起，瀝乾油。

　　4.待腰果涼透，放入砂糖拌勻就可以了。

　　二、腰果雞丁

　　原料：雞肉300克、甘筍50克、西芹50克、炸腰果50克、海鮮醬2湯匙、蠔油1湯匙。

　　做法：

　　1.將雞肉蔬菜切丁，將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝乾。

　　2.燒熱油，加入雞粒炒熟。

　　3.加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻就行。

　　三、腰果蝦仁

　　原料：蝦仁、黃瓜丁、馬蹄片、小玉米、腰果。

　　做法：

　　1.炒鍋放水，水開後放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。

　　2.找一個小碗，裏面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻。

　　3.炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒，把準備好的調料，倒入鍋內炒勻，撒上腰果就可以出鍋了。

　　四、西芹百合炒腰果

　　原料：百合50克、西芹100克、紅椒半個、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙。

　　做法：

　　1.百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，紅椒切片。

　　2.鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼（一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊。炸好後要徹底放涼纔會酥脆。）

　　3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入西芹丁，大火翻炒約1分鐘。

　　4.放入百合和紅椒，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘，灑上放涼的腰果即可盛出。

　　五、鹽焗腰果

　　原料：生腰果250克、食用粗鹽500克。

　　做法：

　　1.買回來的生腰果用水沖洗一下，放入燒開的淡鹽水中略汆燙，撈出瀝乾水分，攤開晾乾。

　　2.用食用粗鹽將腰果全部蓋上，放入預熱到170度的烤箱，烤30分鐘左右。在烤的過程中，大概需要翻動2、3次，讓腰果受熱均勻。（烤制的溫度和時間請根據自家烤箱的火力適當調整）。

　　3.將烤好的腰果倒入篩子裏，把粗鹽篩出，腰果晾涼即可。涼透的腰果需要立即放入密封的.容器中儲存以防受潮變軟。

　　六、腰果米羹

　　原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。

　　做法：

　　1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝乾。

　　2.茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，打成糊。

　　3.將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。

　　4.藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻就可以了。

　　七、菠菜腰果

　　原料：菠菜、腰果、鹽、白糖（少許）、香油、薑汁各適量。

　　做法：

　　1.將菠菜摘洗乾淨汆燙後用涼水過涼，切成小段放入盆中。

　　2.腰果下入油中炸成金撈出，控淨油放在菠菜盆中加入調料拌勻即可裝盤

　　腰果的食用禁忌

　　1.腰果含油脂、糖分豐富，不適合膽功能嚴重不良、腸炎、腹瀉患、糖尿病和痰多患者食用。

　　2.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但不宜食用過多，尤其肥胖的人。

　　3.腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

　　所以沒有吃過腰果的人，不要多吃。先吃一兩粒後停十幾分鍾，如果不出現嘴內刺癢、流口水、打噴嚏時再吃。並且對其他食物過敏和對其它物品過敏的人，也容易對腰果過敏。這樣的人最好不要食用腰果。如果出現過敏反應，要及時請醫生用抗過敏藥物治療，以免出現嚴重症狀，後悔晚矣。一般每次10-15粒，過多使用影響消化功能。

如何做：腰果宮保雞丁

食材

主料

雞脯肉

1塊

黃瓜

半根

香腸

1根

腰果

適量

輔料

泡椒

2個

生薑

4片

蒜頭

2瓣

黃豆醬

2勺

澱粉

適量

清水

4勺

醋

1.5勺

糖

1勺

黃酒

3勺

白胡椒

適量

鹽

適量

雞精

適量

步驟

1.準備食材，雞肉提前切丁。

2.放入鹽，生薑，黃酒，胡椒粉，幹澱粉，醃製約1小時。配菜也切成丁。

3.用香醋，糖，清水，澱粉，調好醬汁。

4.鍋內放油，放入蒜，姜，泡椒，爆出香味，中火。

5.放入雞丁翻炒變色，放入黃豆醬，翻炒均勻。

6.放入香腸，黃瓜丁，翻炒均勻，然後放入醬汁翻炒均勻。

7.出鍋前，放入腰果翻炒，放入雞精，小火，就好了。

8.成品，不需要放鹽了。

小貼士

1.喜歡吃辣的，可以多放點泡椒或者青紅尖椒。

腰果怎樣製作好吃?

腰果，又名雞腰果，因其堅果形狀像腎臟而得名。作爲世界著名的四大幹果之一，腰果所含的脂肪，大部分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。

腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作爲零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、腰果西芹等。下面分享一下這幾道菜的做法，希望大家喜歡。

腰果雞丁

用料：

雞肉200克、彩椒2個、西芹50克、雞蛋白20克、腰果10克、胡蘿蔔30克、色拉油適量、食鹽3克、蔥3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、澱粉適量、小蔥3克、白糖3克、白胡椒3克。

做法：

1、雞胸肉切成丁，小方塊兒形狀，放碗裏，分別加入鹽、蛋清、澱粉、油，抓勻醃製。

2、紅黃彩椒、西芹切丁；胡蘿蔔和薑片切花，蒜切片、蔥切段。將鹽、蠔油、少許白糖、白胡椒粉、澱粉水，調成味汁。

3、鍋裏燒開水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，撈出瀝水備用。

4、鍋中熱油，將醃好的雞肉丁滑油，迅速用筷子劃散，變色後先裝起。

5、爆香姜蔥蒜，倒入蔬菜丁和雞肉丁，再倒入鹽、蠔油、白糖、白胡椒粉、澱粉水快速翻炒。最後加入腰果炒兩下，即可。

小貼士：

1、雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。

2、雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。

3、這道菜餚顏色豔麗，看起來賞心悅目，而且營養豐富，能爲孕媽補充優質蛋白質。

功效：

雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質蛋白質來源，能有效補充媽媽所需的蛋白質。

腰果丁怎麼做

腰果雞丁

原材料：雞蛋清，木薯澱粉，米酒，生抽醬油醃製雞腿肉粒，杏仁，蒜，姜，紅蘿蔔，鹽，糖，味精

作法

1.杏仁放進沸水焯一分鐘，再放進食鹽水1分鐘，煎炸酥脆

2.香菇牛肉滑炒過起鍋

3.底油 蒜，姜，胡蘿蔔丁炒出香味，下萵筍丁，香菇牛肉，加上料酒，鹽，糖，味精，炒勻後加入

料汁，淋明油，最終加杏仁

西芹腰果香菇牛肉

原材料：雞脯肉，木薯澱粉(糰粉)，醬油，無鹽黃油，生腰果，薑片，蒜白，野山椒，丁萵筍，味精，十三香料，米酒(米酒)，蔥段

作法

1.雞脯肉滾刀塊，用木薯澱粉、醬油抓勻醃一會。入鍋中滑至六完善撈起來瀝油。

2.鍋放少量油，燒至八成熱，將生腰果放進，轉低火，炸至金撈起來控幹油脂。

3.鍋坐油，進行爆香薑片、蒜白、野山椒炒出香味，下香菇牛肉萵筍、鹽、生抽醬油、醬油煸炒，添加杏仁、加入味精、十三香料，米酒，撒蔥段翻拌就可以。

在對腰果雞丁的粉絲的做法瞭解後，製做腰果雞丁的情況下，全是能夠依照以上方法開展，但是對腰果雞丁製做總數上，一定要有效開展，過多的製做那樣美味，吃剩得話，過夜後的腰果雞丁味兒和微量元素都是改變，吃的情況下對人體也是沒有過多協助的。

腰果怎樣做好吃

一、腰果蝦仁

腰果蝦仁主要蝦仁、腰果仁、雞蛋爲材料製作而成。

難易指數：★★

製作步驟：

1、蝦仁洗淨備用，雞蛋打散，腰果仁洗淨備用，蔥薑蒜切末

2、準備一隻碗，加入鹽、料酒、澱粉，加入雞蛋液攪勻

3、再放入蝦仁攪拌

4、炒鍋燒熱加油，放入腰果仁油炸，撈出備用

5、鍋內留少許油，放入蝦仁，煎炸片刻，撈出

6、爆香蔥薑蒜，加入鹽、醋、雞精，倒入高湯

7、放入炸好的腰果仁、蝦仁，做熟即可起鍋

美味的腰果蝦仁就新鮮出鍋啦，來嚐嚐鮮吧！

二、腰果雞丁

腰果雞丁以腰果、雞肉等材料製作而成。

難易指數：★★

製作步驟：

1、雞肉洗淨切丁，腰果洗淨備用，蒜切片，蔥切段

2、雞肉用鹽、澱粉、料酒醃製15分鐘

3、鍋燒熱倒入油，放入雞肉丁油炸至金，撈出晾涼

4、接着炸腰果，炸好後撈出

5、鍋內剩餘油，爆香蒜片，放入蔥段炒香

6、倒入適量清水，加入鹽、胡椒粉

7、放入炸好的雞肉、腰果翻炒至熟

8、起鍋前淋上香油即可

製作簡單的腰果雞丁完成了，味道又嫩又滑，啥也不說了，開動！

三、蜜汁腰果

蜜汁腰果以腰果、麥芽糖爲主料，以紅糖爲輔料製作而成。

難易指數：★★

製作步驟：

1、腰果洗淨備用

2、鍋內添加適量的清水，添加紅糖、麥芽糖，燒開煮成糖水

3、加入腰果，小火熬煮，邊煮邊攪拌

4、待腰果煮好入味，撈出晾涼

5、炒鍋燒熱倒入食用油，放入腰果炸

6、油炸過程中要不停翻動，待炸至金即可

7、腰果撈起晾涼後即可食用

蜜汁腰果酥脆香甜，在餐桌上也是一道亮麗的風景哦！

四、腰果炒西芹

腰果炒西芹主要以西芹、腰果、枸杞爲材料製作而成。

難易指數：★★

製作步驟：

1、腰果洗淨備用，西芹洗淨切段，枸杞用水浸泡

2、鍋燒熱倒入油，加入西芹翻炒

3、放入枸杞，添加適量鹽繼續翻炒

4、最後加入腰果翻炒至熟即可

腰果炒西芹做起來很簡單，這種吃法可以是日常吃法，做做試試唄。

五、青紅椒爆香菇腰果

青紅椒爆香菇腰果以腰果、香菇和青紅椒爲材料製作而成。

難易指數：★★★

製作步驟：

1、青紅椒洗淨分別切片，香菇洗淨切片

2、炒鍋燒熱加入食用油，爆香青紅椒

3、放入香菇片，添加料酒，倒入適量清水翻炒

4、待炒至香菇軟熟，加入腰果翻炒

5、添加醬油、糖、香油翻炒至熟即可

香噴噴的青紅椒爆香菇腰果大功告成，完美解決只有一道菜的尷尬。

今天介紹了五道腰果的做法，這五種做法你喜歡哪一種呢？腰果不止有一種吃法哦！

腰果菜餚的4種做法推薦

　　腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如密，清脆可口，爲世界著名的四大幹果之一。腰果菜餚是我們的家常菜品之一，你想知道腰果可以做成哪些好吃的美味佳餚嗎？下面我給你推薦4款好吃的腰果菜餚做法。

　　好吃的腰果菜餚做法1——腰果雞丁

　　 腰果雞丁的材料

　　腰果1量杯，雞丁1量杯，熟紅蘿蔔丁1/2量杯，甜豆丁1量杯，鮮香菇丁1/2量杯，蒜末1大匙，水120cc，A.鹽2小匙，柴魚味精1/2小匙，白胡椒粉2小匙，B.太白粉2/3大匙，香油1/2大匙

　　 腰果雞丁的做法

　　1.將雞丁加入調味料B中抓勻醃漬備用。

　　2.熱油鍋，放入作法1的雞丁炒半熟盛盤備用。

　　3.另熱油鍋，加入蒜末爆香再依序放入其餘材料及調味料一起炒至熟即可。

　　好吃的腰果菜餚做法2——西芹腰果雞丁

　　 西芹腰果雞丁的材料

　　雞胸肉，澱粉(糰粉)，老抽，黃油，生腰果，薑絲，蒜白，泡椒，丁芹菜，雞精，十三香粉，料酒(黃酒)，蔥花

　　 西芹腰果雞丁的做法

　　1.雞胸肉切丁，用澱粉、老抽抓勻醃一會。入油鍋滑至六成熟撈出瀝油。

　　2.鍋放少許油，燒至八成熱，將生腰果放入，轉中火，炸至金黃撈出瀝乾油分。

　　3.鍋坐油，爆香薑絲、蒜白、泡椒炒香，下雞丁芹菜、鹽、生抽、老抽翻炒，加入腰果、調入雞精、十三香粉，料酒，撒蔥花拌勻即可。

　　好吃的腰果菜餚做法3——西芹腰果燴鮮魷

　　 西芹腰果燴鮮魷的材料

　　西芹，速凍魷魚，腰果，鮮百合，鹽，雞精

　　 西芹腰果燴鮮魷的做法

　　1、西芹去筋，斜切塊。

　　2、熱油將姜米爆香後，倒入洗淨的魷魚圈翻炒。

　　3、倒入西芹塊，混合後加食鹽、雞精調味。

　　4、快裝盤的時候加油炸過的腰果、鮮百合即可。

　　 西芹腰果燴鮮魷的製作訣竅

　　腰果不要太早入鍋，否則沒有脆性，影響口感。

　　好吃的腰果菜餚做法——腰果萵筍炒山藥

　　 腰果萵筍炒山藥的材料

　　萵筍，山藥，腰果，胡蘿蔔，鹽，食用油，雞精

　　 腰果萵筍炒山藥的做法

　　1.萵筍去皮，洗淨，切滾刀塊。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊.

　　2.山藥去皮，洗淨，切塊放置於清水中(防止山藥顏色發黑)。

　　3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿蔔和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

　　4.倒入油，小火把腰果炸熟(一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)

　　5.最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。

　　小貼士：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，對高血壓和心臟病極爲有益。能改善消化系統，增進食慾山藥有健脾，除溼，補氣，益肺，固腎，益精的功效。

        含有可溶性纖維，能助消化，降血糖 腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經常食用可以提高機體抵抗力。

　　挑選腰果的 方法

　　應選購外觀呈完整月牙形、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富、無蛀洞、無斑點的腰果;而有黏手或受潮現象的，表示鮮度不佳。

　　腰果的製作技巧

　　1.挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者爲佳;而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

　　2.使用前最好將洗淨的腰果浸泡5個小時。

　　3.應存放於密罐中，放入冰箱冷藏儲存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

　　腰果的儲存方法

　　一週，應將腰果存放於密封罐中，放入冰箱冷藏儲存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，而且應儘快食用完畢。

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腰果炒雞丁的推薦做法？

蜜汁腰果雞丁

簡單易做，香氣十足又下飯！

收錄在：攝取脂肪掌握兩關鍵！好脂肪、壞脂肪有哪些？如何挑選？

食材

雞胸肉

1付

腰果

100g

蔥花

適量

醃料

米酒

2T

醬油

1T

香油

2t

白胡椒粉

少許

太白粉(下鍋前再加)

2T

醬汁

米酒

1T

醬油

1T

二號砂糖

1T

雞肉切入口小丁狀，加入醃料醃漬半小時入味。

準備要入鍋前加入太白粉拌揉。

腰果先乾炒2～3分鐘後盛出。（若腰果已烤或炸過可省略此步驟）

熱油鍋，油放得比平時多一點，中大火用半煎炸的方式炒雞肉。

雞肉煎至變色後，加入米酒和醬油拌炒。

接著加入腰果及砂糖拌炒。

最後撒蔥花拌炒幾下後盛盤。

宮保雞丁（腰果版）怎麼做如何做好吃

宮保雞丁（腰果版）的做法步驟

1. 雞脯肉切丁加澱粉抓勻，開水焯一下撈出備用

2. 黃瓜、胡蘿蔔切丁和雞脯肉放一起

3. 炒鍋燒乾水，加入色拉油，倒入腰果，炒至金黃，盛入乾燥碗中

4. 上一步鍋內剩的油燒熱，如果不夠，可酌情加點，油八成熱，倒入所有食材（除了腰果）翻炒，加入適量鹽、生抽、番茄醬、少量糖，翻炒均勻

5. 臨出鍋加入炒好的腰果、雞精，翻炒均勻，盛入乾淨盤子。完成啦！這個味道孩子也喜歡吃…黃瓜和胡蘿蔔也可以用彩椒代替…一樣好吃！腰果的香酥搭配蔬菜的爽口和雞脯肉的滑嫩，很好次