如何做麻辣蘸料

1、先把粗的乾紅辣椒放在碗裏，然後加入大蒜，細紅辣椒粉，接着加入小米辣椒，小米辣椒的辣味帶着一些新鮮的辣味，粗辣椒粉釋放的辣味較爲綿長，細辣椒粉釋放出的辣味則很猛烈，所以這三種辣椒在一起，能互相彌補其不足，使得辣味在口中回味無窮。

2、接着下入芝麻和食鹽，芝麻的香氣能提升整個蘸料的口感，使得燥辣的蘸料裏擁有了一股柔和的香氣。然後下入花椒粉、胡椒粉。

3、將食用油加熱至五成油溫，把熱油淋在碗裏，熱油能把各種調料的香味融合在一起，使得整個蘸料變得鮮香麻辣。

4、接下來加入醬油30克、醋30克，白糖50克，這裏要特別說明一下，醋和醬油的比例是一比一。

5、加入醬油和醋以後，在加入冷開水半杯，之所以要加冷開水，就是要稀釋醋和醬油的味道。使得蘸料入口變得味道綿長。

6、用勺子攪拌均勻，攪拌均勻後可以嚐嚐味道，如果淡了就再加點鹽，自己靈活掌握。蘸料汁水就做好了，不論是吃餃子還是吃黃瓜，都可以用這個蘸料。