發酵饅頭的做法

1、主料：中筋麪粉200克、奶粉15克、細砂糖23克、酵母(幹)2克。

2、輔料：溫水104克。

3、酵母溶於溫水裏，水量依麪粉吸水量而定。

4、盆裏裝入麪粉、奶粉和糖。

5、將酵母水倒入。

6、一邊倒，一邊用筷子將麪粉攪拌，拌成絮狀。

7、和成比較粗糙的麪糰，用盆子倒扣蓋住麪糰，靜置5分鐘。

8、繼續將麪糰揉一會兒，將麪糰和成光滑的。

9、搓成長條。

10、切成6等份。

11、放在玉米墊上，放蒸鍋裏。

12、在溫暖處發酵30分鐘。

13、冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸12分鐘，關火，繼續燜4分鐘才揭蓋。