血皮菜的烹飪方法

可以做血皮菜蛋花湯，具體做法入戲：

1、血皮菜250克，雞蛋2個，蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量。

2、血皮菜擇洗乾淨，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼，然後撈出擠幹水分，切成細末；雞蛋磕入碗內，打散成蛋液。

3、淨鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香後，摻入鮮湯，燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接着用水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸後，起鍋裝入湯盆內，淋入香油，即成。