2、冷藏儲存，封起來放在冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能儲存半個月；
3、堆藏法，將大蒜晾曬乾，堆放在貯藏庫或大竹筐內儲存。
1、懸掛儲存，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣能推遲大蒜髮芽的時間；
2、冷藏儲存，封起來放在冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能儲存半個月；
3、堆藏法，將大蒜晾曬乾，堆放在貯藏庫或大竹筐內儲存。
1、生薑有獨特的香味能驅趕蟲子，所以用來儲存大蒜其實是非常好的。要選擇新鮮的生薑來儲存大蒜，這樣效果會更好一些，將生薑切片之後，我們將生薑放到面巾紙上面。
2、將面巾紙包好之後，我們將生薑包放進大蒜裏面。
3、將儲存大蒜裏面的塑料袋的空氣盡量排乾淨，隨後我們將大蒜的封口扎嚴實，然後放到冰箱裏冷藏就可以了。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
怎樣長期儲存新鮮大蒜
1、新鮮大蒜長期儲存方法：低溫貯藏；高溫貯藏；化學貯藏；塗膜保鮮；冷庫貯藏。
2、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾如果沒晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0~0.6℃，空氣相對溼度65%~70%通風乾燥、無煙火的菜窖或房間裏。此法可貯藏6~7個月。
3、高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5~18℃時會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30~34℃高溫環境中貯藏可保鮮1年以上，在相對溼度40%~50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝延遲發芽。低氧和高二氧化碳環境，同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。
4、化學貯藏：在大蒜收穫前7天內用0.1%~0.15%濃度的青鮮素水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻葉片上下須佈滿霧珠。噴藥後24小時內如遇雨，天晴後須重噴1次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
5、塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到次年5月份。
6、冷庫保鮮：大蒜採收分級包裝後，預冷放入溫度爲-4~-1℃，相對溼度爲80-85%的冷庫中，此條件下可貯藏3個月。
大蒜怎麼長期儲存 四個方法教給你
大蒜是很多人家都會種植的，有的時候大蒜種多了，一時間吃不完，怕隨便放着就發芽了，是需要好好存放的，下面介紹大蒜怎麼長期儲存 四個方法教給你。
大蒜怎麼長期儲存
1、掛藏法
大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風乾貯存。
2、堆藏法
大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏法
埋藏溝的寬度爲1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，爲避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，爲大蒜貯藏提供良好條件。
4、輻射貯藏
輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
大蒜的禁忌人羣
1.眼病患者。
2.肝炎患者。
3.非細菌性腹瀉患者。
4.正處於服藥期間的病人。
吃大蒜的好處
抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
預防女性黴菌性炎
黴菌性炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性炎的發生。
改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
正確食用大蒜的姿勢
每日食用大蒜的量保持在一頭是比較合理的，爲了更好的保留有效成分，吃蒜泥是最好的，會減少一定的刺激性。
怎麼將大蒜儲存的長久？
大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。
1、掛藏法：大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風乾。
2、窖藏法：選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫、低溼等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。
3、冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0°C時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫後及時控制庫內溫度，保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3°C之間。
4、射線照射貯藏法：此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品，主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發芽外，還能殺蟲滅菌，鈷-60劑 量 爲2.85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右，損耗明顯降低。
注意事項
1、把大蒜曬乾後碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此時，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。在乾燥大蒜時，如果用平常乾燥蔬菜的高溫，大蒜的成分容易隨之揮發，藥效大幅減弱。透過實驗不難得知，用70度以上的溫度加熱乾燥，大蒜的成分就會發生變化，有效的蒜素含量會大幅降低。
2、降低溫度的冷凍乾燥法更適合大蒜，在零下20℃左右的低溫冷凍大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不過這種方法卻難以民用。把冷凍乾燥的大蒜粉末密封，就可以長時間儲藏。經驗表明，密封儲藏3年後，大蒜粉末依然保留着效果。
參考資料來源：百度百科-保鮮
參考資料來源：百度百科-蒜
參考資料來源：百度百科-大蒜
大蒜怎麼儲存大蒜怎麼能保鮮久一點
1、購買或收穫新鮮而牢固的大蒜。因爲大蒜越新鮮，持續時間越長。大蒜鱗莖應牢固，面板乾燥，沒有發芽。柔軟的鱗莖表示大蒜不能長期儲存。
2、存放前，將乾的大蒜鱗莖幹燥。儲存之前將本地大蒜乾燥，可以使味道發展並變得更加濃縮。清洗剛剛收穫的大蒜鱗莖，使其在黑暗但無水分的地方乾燥約一週。將大蒜從莖上垂下來晾乾。
3、將大蒜存放在室溫下。許多人錯誤地將大蒜存放在冰箱中，但實際上，大蒜在溫度約爲16°C的涼爽室溫下效果最佳。冷藏大蒜是一個壞主意，因爲它會使大蒜變質。冷藏大蒜鱗莖會增加水分，並可能導致鱗莖發黴。不建議冷凍，因爲它會改變大蒜的稠度和味道。
4、將大蒜放在空氣流通良好的地方。將大蒜鱗莖存放在通風良好的地方，可使大蒜“呼吸”，並延長其保質期。大蒜鱗莖可以放在網眼或鐵絲網筐中，也可以放在有通風孔的小碗中，甚至放在紙袋中。不要將新鮮的大蒜鱗莖存放在塑料袋或密封的容器中。這會導致發黴和發芽。
5、將新鮮的大蒜鱗莖存放在黑暗乾燥的地方。保持大蒜遠離陽光和水分，以免發芽。
大蒜如何長期儲存大蒜怎麼長期儲存
1、冷庫存儲。這是透過改變溫度的辦法讓其不發芽。對於較大一些的大蒜種植戶來說，這是一種比較好的常規的做法，當大蒜的價格不是那麼理想的時候，就可以把大蒜當今租的冷庫中不定期地儲存。當冷庫的溫度在0度左右，溼度不超過70%左右，這大蒜就不會發芽。
2、晾曬大蒜的辦法。剛收穫的新鮮的大蒜，在太陽下晾曬可以讓大蒜不容易發芽。曬好後的大蒜，摞起來放在通風陰涼的地方，能夠保持好長時間的大蒜不發芽。水分不達標就不具備了發芽的條件了。
3、懸掛儲存。把晾乾後的大蒜給編成辮子的狀，給懸掛在通風乾燥的地方，大蒜也不會容易的發芽。很多農村種植戶都會蓋專門的棚子，一遍這樣的懸掛起來存儲大蒜。
怎樣儲存大蒜大蒜怎麼才能儲存時間長
1、儲存少量大蒜的方法：把大蒜用密閉的袋子或罐子裝置，放在乾燥通風的地方；或者把大蒜用一個乾淨的袋子裝起來放在冰箱裏放在冷藏室就可以了，一般溫度在五度左右大蒜就會停止發芽，進入休眠狀態咯。
2、儲存大量大蒜的方法：如果是農戶或者收購商手裏的大蒜比較多的話，那麼最好的辦法就是放到專用的冷庫保管，這樣既不影響品質也不會發芽，如果在收購的過程中發現已經萌芽了，可以先把大蒜皮剝掉然後將綠色的胚芽挖掉，大蒜就不會發芽啦。
3、短期儲存大蒜的方法：可以先把大蒜剝皮，然後把大蒜放在鹽水裏浸泡或者放在油裏浸泡，接着放在一個專門裝大蒜的盒子或者碗裏，這樣儲存大蒜可以一段時間不發芽，而且大蒜也不會幹癟；也可以把大蒜放在微波爐里加熱，然後取出來放在乾燥的地方。
新鮮大蒜怎樣儲存時間長
大蒜的儲存方法如下：
1、掛藏法：大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風乾貯存。
2、堆藏法：大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼 涼爽的條件，並經常檢查。
擴展資料：
大蒜怎麼吃最營養
發酵黑蒜口感好。經過發酵製成黑蒜後，大蒜的水分會降低50%左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。大蒜顏色由白變黑，是因爲長時間發酵和保溫之後發生“美拉德反應”。此時大蒜素已經降解。
而多聚果糖等成分被分解產生果糖，增強了甜味，故而黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人羣也能食用，更不用擔心會有口氣，非常受年輕人歡迎。但關於盛傳的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之類說法不必太當真，如果日常吃黑蒜的數量不大，較難達到這些功效。
醃着吃促消化。北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。中國農業大學食品科學與營養工程學院趙廣華教授研究發現。
糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用。家庭製作糖醋蒜時要採用釀造醋泡製，如果加一點糖，味道會更鮮美。臘八蒜泡製後會變綠，這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用。這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。
參考資料來源：人民網——怎麼吃大蒜最營養？大蒜儲存有方法
大蒜怎樣儲存？大蒜怎麼儲存時間長？
對於大蒜，相信大家幾乎每天都會接觸，每天都會食用，因爲這是日常生活中比較常見的菜品輔料，既可以殺菌消毒，還可以調味，幾乎每盤菜都需要放大蒜，但是大蒜如果長時間放置的話，可能會壞掉，那麼我們應該怎麼儲存呢？大蒜怎麼儲存比較好呢？
1、大蒜儲存方法
一、常溫儲藏
常溫儲藏是利用蒜頭自身的生理休眠特性，在自然溫度狀態下儲藏的方式。該法簡便易行、成本低，是我國蒜農常採用的儲藏方式，但儲藏期較短。儲藏過程中南方易發生蒜頭黴變，北方易發生凍害。儲藏時應選擇地勢高、通風乾燥的地方搭防雨棚，在棚下或室內橫架木棍，將經過修整和充分晾曬的蒜捆從分開，蒜頭向下架在木棍上，注意留有空隙，以便管理和通風。
二、低溫儲藏
用機械製冷的冷庫儲藏大蒜，冷庫的溫度易於控制，對於延長休眠期、抑制發芽、防止腐爛都有很好的效果，北方炎熱的夏季和南方是理想的大蒜儲藏環境。儲藏前應先晾乾，否則溼度過高會導致腐爛。大蒜須經預儲（當外界日平均溫度尚高時，可在室內或防雨棚下儲藏一段時間，待(致富經:www.nczfj.com)眠期結束，外溫開始下降），然後進行預冷，使溫度接近冷藏溫度，其目的是減輕冷庫系統負荷，若不預冷，則須使冷庫的溫度由常溫逐漸過渡到儲藏適溫，冷庫儲藏的適宜溫度爲-2～0℃。冷庫內溫度要保持恆定，庫內不同位置要分別放置溫度計，保持溫度均勻。庫內空氣溼度也要經常測定，空氣相對溼度應保持在80%以下，最好在70%左右，若溼度過高，可在牆壁放置吸溼劑，如氧化鈣、氯化鈣。出庫時，產品應自然升溫，防止結露。
北方地區採用冷窖儲藏，窖溫可控制在0±1℃、相對溼度70%～75%，在這種條件下，大蒜可儲藏6～8個月。
無冷庫儲藏條件的，也可置於通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裏，儘量控制大蒜儲藏溫度在-0.6～0℃、溼度在65%～70%。
三、高溫儲藏
1.食用大蒜
大蒜採收後經歷一個低溫階段透過休眠後，在5～18℃下就會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30～34℃的高溫環境中儲藏，可保鮮1年以上，同時，在相對溼度40%～50%的輕微乾燥條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣能抑制蒜頭的呼吸和發芽。
2.種用大蒜
留種大蒜的儲藏條件與食用大蒜不同，可採取高溫儲藏，以15℃左右室溫、相對溼度不超過70%的乾燥條件爲宜，有利於提高種性；如果冬季確保穩定的-3～-1℃低溫，在播前40天左右再給予18～20℃高溫處理，也能提高種性。
四、串掛儲藏
採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、莖葉腐爛、受機械操作損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖根底盤部，將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去、削平，只留下10～15釐米假莖。置通風乾燥處攤開，晾曬2～4天，促進蒜頭和莖葉迅速乾燥，進入休眠狀態，晾曬過程中避免雨淋。暴曬或人工乾燥後剔除機械傷、腐爛和有病蟲害的蒜頭。夏秋季可放在臨時涼棚、冷涼室內或通風儲藏庫內懸掛，冬季最好移入通風儲藏庫內，避免受潮受凍。也可將蒜頭的假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8～10頭紮成1把（紮在假莖上），再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。該法鱗莖不易腐爛、質量好、方便且簡單易行。
五、架藏
同串掛儲藏一樣先預儲藏“編成瓣”，選擇地勢較高、通風良好的室內，放置木製的梯子將編好的蒜瓣分層掛在梯子橫框上，注意要通風良好，不受潮或雨淋。儲藏期間每隔2～3天翻動1次，及時剔除腐爛有病的蒜頭。
六、窖藏
在寒冷的東北地區窖藏較爲理想。窖址一般選擇土質堅硬、地勢較高、乾燥的地方，儲藏的大蒜也要經過預儲，大蒜在窖內可散堆，也可以圍垛。先在窖底鋪一層幹麥秸（或穀殼），然後一層大蒜一層麥秸（或穀殼），不要堆得太厚，堆也不要太大，要經常檢查，及時清理腐爛、變質的大蒜頭。此法系利用窖內低溫、低溼的特點，確保大蒜有一個穩定的儲藏環境。
七、礱糠埋藏
在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2釐米的礱糠，然後按一層蒜頭（2～3頭蒜頭高）一層礱糠，層層堆積至離容器口5釐米左右時用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。此法主要是利用礱糠的絕緣性能，保持儲藏環境中相對穩定的溫、溼度，使蒜頭在微真空密封條件下儲藏，有利於儲藏環境中二氧化碳的積累和氧氣含量的相對降低，從而有效抑制蒜頭的呼吸作用，達到延長蒜頭儲藏期的目的。
八、化學儲藏
在大蒜收穫前7天內，用0.1%～0.15%青鮮素水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天晴後須重噴1次。儲藏時可掛藏或碼堆在通風陰涼的地方。注意留種大蒜不能噴灑。一般噴後可存放到新蒜上市。
九、塗膜保鮮
在蒜頭收穫、曬乾後，先將石蠟熔融成石蠟液，然後將蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可儲存到翌年5月。
十、圍席囤藏保鮮
選擇地勢較高、土質乾燥、排水性能良好的場地。地面墊上枕木，上面鋪好秸稈，然後用秸稈簾子（或柳條、槐條等）編成直徑100釐米左右、高約150釐米的圓囤（每囤可儲藏蒜頭800～900千克）。將採收晾乾的蒜頭裝入囤內，圓囤垛頂部堆積成圓錐形後蓋2～3層蘆蓆，四周用席子圍上，用繩子縱橫紮緊，封囤要嚴密，防止日曬雨淋。儲藏初期每隔2～3周倒囤1次，以便及時排除囤內溼氣，剔除腐爛有病的蒜頭。進入冬季後，要採取一定的防寒措施，以防止凍害。在儲藏中、後期一般不需倒囤，以保證囤內有一個良好的封閉環境、起到一定的自發調氣作用。採用上述方法時，只要注意保持通風、涼爽、低溫，即可收到較好的儲藏保鮮效果。
十一、塑料薄膜帳密封人工氣調儲藏
此方法可以在無製冷設備的常溫庫、土窖洞或冷庫中充分應用，塑料大帳一般用0.23～0.4毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯膜做成。入帳前，大蒜須經預儲，儲藏環境及塑料帳進行消毒並對塑料帳的氣密性進行檢查。儲藏期內，帳內氣體指標的控制是氣調儲藏的關鍵性技術，扣帳後應每天定時測定氧氣和二氧化碳的濃度，當帳內氧氣濃度低於2%時，開啟帳子袖口調氣；當二氧化碳濃度高於16%時，應適量加入氫氧化鈣。爲了使帳內氣體成分均勻，可採用鼓風機進行帳內氣體循環。定期檢查大蒜的儲藏情況，發現問題及時排除，產品出庫時應強烈通風后才能出庫。當溫度在2～3℃、相對溼度在75%～90%、二氧化碳體積佔5%～6%、氧氣體積佔3%～4%時可儲藏180～240天。
十二、輻射處理
延長鮮蒜儲藏期的γ射線的最佳劑量是8000～
10000拉德，儲藏期爲4～6個月。如溫溼度控制好，除抑制發芽外，還可殺蟲卵、殺病菌，可鮮藏5～10個月，但投資大，設備要求嚴格。
十三、家庭儲藏
對家庭而言，一般儲存量不大，時間不太長，可以採取把蒜頭放入塑料袋內封存的辦法。注意室溫應該保持在13～30℃，存放前應將乾癟變質的蒜頭剔除，以免其在塑料袋內影響其他好蒜。每隔7～8天檢查1次，如發現有變質的要及時剔除，這樣可以藏存較長時間。
2、大蒜功效作用
1、精力旺盛
大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。
2、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
3、排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
4、降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病
秋季吃大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，透過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
7、強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
8、防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。美國國家癌症組織認爲，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
9、除妊娠紋
大蒜是爲數不多的去除妊娠紋的祕方之一。將蒜瓣搗碎取汁，滴入熱油中，塗抹在妊娠紋上，堅持兩週即可見效。
10、抗衰老作用
大蒜裏的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
11、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
12、祛痘
大蒜的抗菌屬性有助於清潔面板，讓膚色更好。可以將大蒜瓣切成兩半，然後在痘痘上輕揉，堅持幾天就可明顯見效。
13、抗過敏作用
秋季生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
14、預防女性黴菌性女性炎
黴菌性女性炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在女性內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性女性炎的發生。
15、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
新鮮蒜如何長期儲存
新鮮蒜長期儲存的方法有：網兜儲存法、生薑儲存法、暗處儲存法。
1、網兜儲存法。平時我們在買菜的時候，爲了成批的出售蔬菜所以一般都會有網兜裝着的蔬菜售賣，所以這時候我們用到網兜就可以了。選擇新鮮沒有破皮的大蒜，隨後我們將大蒜帶着外皮，一起放到網兜裏面。然後放到陰涼通風的地方，這樣就能很好的儲存大蒜了。
2、生薑儲存法。生薑有獨特的香味能驅趕蟲子，所以用來儲存大蒜其實是非常好的。要選擇新鮮的生薑來儲存大蒜，這樣效果會更好一些，將生薑切片之後，我們將生薑放到面巾紙上面。將面巾紙包好之後，我們將生薑包放進大蒜裏面。將儲存大蒜裏面的塑料袋的空氣盡量排乾淨，隨後我們將大蒜的封口扎嚴實，然後放到冰箱裏冷藏就可以了。
3、暗處儲存法。爲了防止大蒜長芽，我們要避免大蒜直接被陽光照射到，所以可以用到買菜的時候用來放蔬菜的黑色塑料袋。將大蒜都放在這個黑色的塑料袋裏面即可，塑料袋可以稍微大一些，如果儲存的多的話要多放進幾個塑料袋裏面。隨後我們將塑料袋的封口扎嚴實，這樣就能讓大蒜在暗處儲存了，也減少了大蒜髮芽的問題，接下來我們將大蒜放到陰涼處即可。
形態特徵：
大蒜，百合科蔥屬多年生草本植物，其下又分爲硬葉蒜和軟葉蒜，中國最常見的大蒜屬於硬葉蒜那支。通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。大蒜爲絃線狀淺根性根系，無主根，主要根羣分佈在5~25cm內的土層中，橫展直徑爲30cm。
在植物形態學上，鱗莖本身是由枝條發育而來，其節間短縮爲“鱗莖盤”，莖盤的基部和邊緣着生根系，其上葉和芽的原始體。經過花芽分化後，頂芽形成花薹，側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式爲無性繁殖，繁殖器官爲母體上的一個側芽，即鱗芽。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。
以上內容參考百度百科-大蒜
如何長時間儲存大蒜
1.掛藏法：如果想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜髮芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市裏賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。
2.冷藏法：如果買的蒜比較少，就不適宜採取掛藏法。此時，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能儲存半個月，既不生芽，又不會腐爛。
3.鹽醃法：如果對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，可以把大蒜剝皮，然後放進一個乾淨的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣儲存的大蒜，可以長時間不生芽。
4.油浸法：還有一種常見的方法，同樣是先把蒜剝皮，放入乾淨的盒子內，在上面倒上一層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。
注意：大蒜最怕溫度高，因此，在儲存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裏。另外，塑料袋透氣性差，用它儲存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。
趣知科普吧
