夏天白菜如何儲存新鮮

1、冰箱儲存，冰箱的冷藏區能使大白菜保色保鮮，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空間有限，放入一個大白菜之後就已經佔據了很大的空間，其他的蔬菜就比較難放進去了。

2、報紙儲存法，這種方法就是用報紙把每棵大白菜包裹起來，放到陰涼處，這樣可以使白菜保鮮一個星期左右。

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現在的季節大白菜怎樣儲存？

1、常溫儲存，如果購買的大白菜沒有切開的就可以常溫儲存，具體儲存方法是以報紙包覆後，直立存放於涼爽通風處，於常溫能保鮮2～3周。若要烹煮，可從外側的葉片往內逐一剝下。

2、冷藏儲存，如果是已經切開的大白擦最好是放在冰箱冷藏儲存，因爲白菜葉子大，水分流失快，故切過的大白菜需要用保鮮膜包裹，再放進蔬果冷藏室，約能儲存1周。因爲白菜採收後，菜心仍會持續生長，建議可以先用菜刀在菜心的部分縱向劃數公分的切口再冷藏，便能防止菜心吸收菜葉的養分，儲存更久，且能讓菜葉保持水分。

3、冷凍儲存，清洗過的大白菜先切成適合烹調的大小，放進保鮮袋內冷凍，取出能夠馬上料理非常方便。亦可先用鹽水稍微汆燙再冷凍。

新鮮小白菜怎麼儲存方法

儲存方法有常溫儲存、冰箱儲存、去菜心儲存、冷庫儲存。

常溫儲存：於25℃常溫環境下儲存，存放時間爲1-2天。

冰箱儲存：若直接於冰箱中儲存，存放時間爲2-3天，若用保鮮膜包裹後再於冰箱中儲存，存放時間爲7天左右。

去菜心儲存：將白菜菜心挖去，然後用沾溼報紙塞入其中，最後用保鮮膜包裹。

冷庫儲存：放置於冷庫中儲存，存放時間爲30天左右。

一、家庭日常儲存

1、常溫儲存

小白菜在25℃常溫環境下儲存時，存放時間僅爲1-2天左右。

2、冰箱儲存

如果是直接放置於冰箱中儲存，存放時間大約爲2-3天左右。如果是使用保鮮膜包裹後，再放置於冰箱中儲存，存放時間大約爲7天左右（存放前注意檢查小白菜根部情況，若有腐爛，應將根部去掉再進行儲存）。

3、去菜心儲存

在購買到小白菜後，可以將白菜的菜心挖去，然後使用沾溼的報紙塞入其中，最後使用保鮮膜包裹起來，於冰箱中儲存。

4、焯水儲存

將新鮮的小白菜倒入沸水中，焯水幾分鐘。焯水結束後，過涼擠幹水分，於冰箱中速凍即可。

二、冷庫儲存

1、儲存環境條件及儲存時間

（1）使用冷庫儲存小白菜時，冷庫溫度控制在1-2℃左右，相對溼度控制在85-90%左右。原理：小白菜貯藏過程中出現損耗的原因主要包括有黃化、腐爛和失水萎蔫，其中黃化發生主要原因爲貯存溫度過高、小白菜呼吸消耗大，腐爛引發主要原因爲微生物侵染（常發生於貯存後期），失水萎蔫引發主要原因爲空氣相對溼度低。

（2）冷庫儲存小白菜的儲存時間大約爲30天左右。

2、儲存方法

（1）在小白菜入庫之前，將菜上的老葉、爛葉去掉，然後將小白菜放入塑料筐中，於1-5℃環境下預冷處理（可除去作物的“田間熱”，減輕作物的呼吸代謝），最後將小白菜裝入籮筐中（20-25kg/筐），轉移至冷庫中存儲。

（2）堆放時，一般將籮筐順着冷庫風機送風的方向碼成長方形（可碼10-12筐高，每平方米碼40-48筐左右），筐、垛之間均需要保留一定空隙，並且在筐垛四周及頂部需要覆蓋一層塑料薄膜，避免小白菜失水過多。

（3）存儲過程中，定期巡查，觀察各層各部位的溫度變化，同時每隔20天左右進行一次“倒菜”處理。

（4）小白菜的進、出冷庫應分期分批進行，每天進入冷庫的數量不宜超過冷庫容總量的五分之一，防止短期內庫溫驟然上升而影響到白菜的貯藏品質。

夏天大白菜如何存放不爛

白菜儲存方法：

一，如果是在農村，家裏有院子的話，建議把白菜放在外面晾上三四天，這樣充分晾乾白菜裏面的水分，再把它放到南牆根底下去通風儲存，南牆根是非常陰冷的，溫度不高就不會導致白菜腐爛，吃的時候再拿進來，如果天太冷的話，可以在上面蓋上一層塑料布，這樣白菜就不會壞掉了。

儲存白菜，學會3個步驟，白菜不爛葉不變質，明年春天接着吃

二，如果是在城裏樓房去儲存白菜的話，因爲白菜個頭比較大，所以不太適合放入冰箱去儲存，可以把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然後晾上三四天，水分蒸發的差不多以後就把它整齊地擺放在一個紙箱裏面，紙箱的四周掏上幾個洞，這樣方便通風，再把它放到陰涼通風的地方，這樣白菜也能長時間地儲存，吃的時候拿出一棵，剩下的繼續放入紙箱中去儲存，吃半年都不會壞。

儲存白菜，學會3個步驟，白菜不爛葉不變質，明年春天接着吃

三，還有一種方法是把白菜切開，一個白菜切成四份，然後把每一份再均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，撒上鹽以後白菜裏面的水分很快就被醃出來了，再把白菜放在陽臺上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾乾，裏面水分也沒有啦，也非常幹了，再放到陰涼通風的地方，這樣白菜就不會腐爛了，吃的時候拿出來清洗一下，去燉菜炒菜都很好。

白菜怎麼儲存

1、冰箱儲存：這種方法最爲簡單也最爲方便，冰箱的冷藏區能使大白菜保色保鮮，保持原汁原味，只是空間有限，而大白菜個頭一般比較龐大，放入後就影響其他食物的放置了。

2、陽臺儲存前先要晾曬：如果在陽臺上儲存大白菜，最好先將大白菜晾曬一到兩日，曬到菜葉略微有點蔫的時候，把白菜根緊靠牆面擺放，當氣溫不算很低的時候，一般不用遮蓋，如果氣溫下降到零下的時候，菜上面最好要加蓋一層塑料布，並且要注意定時通風，另外，每隔十天左右，就要翻一次大白菜，撕去外面不好的菜葉，防止腐爛。

3、塑料袋儲存法：如果大白菜買的不是很多，那麼在室內溫度比較低的時候，可以用塑料袋將每棵大白菜套住，並繫上袋口。如果氣溫回升，室內溫度在零度以上時，可以用塑料袋把白菜從上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。這種方法可以使白菜存放更長的時間，並且葉子也會保持水分。

4、報紙儲存法：這種方法就是用報紙把每棵大白菜包裹起來，放到陰涼處，這樣可以使白菜保鮮一個星期。

白菜挑選技巧：

1、看顏色

新鮮的大白菜，它的葉片成兩種顏色，葉子是淡綠色或者有一些偏黃，莖的部分是呈白色。所以在挑選大白菜的時候可以透過顏色來辨別一下，如果葉青黃莖白的話，那麼說明這樣的大白菜是比較新鮮的。如果顏色已經慢慢發黑，尤其是莖的部分開始變得微黃，說明這時候的大白菜已經開始有點變質，這樣的大白菜就會比較軟不好吃。所以應該根據顏色先來辨別一下大白菜的新鮮度。

2、看質地

新鮮的大白菜，其水分比較充足，所以摸上去是比較脆的，尤其是葉子的部分，輕輕一捏就比較容易碎。但是如果是已經放置了很久或者開始慢慢變質的大白菜，摸上去軟塌塌的，而且表面會有一些粘液，這樣的大白菜說明已經在開始變質，儘量不要選擇。

3、聞味道

新鮮的大白菜聞上去有白菜特殊的清香味，除了清香味兒沒有其他的異味。但是已經變質的大白菜聞上去會有刺鼻的味道，所以可以透過氣味來辨別一下大白菜是否新鮮。

4、摸手感

比較新鮮的大白菜摸上去是比較光滑的，手上也不會有黏連的感覺。但是如果是已經變質的白菜的話，白菜表面會產生粘液，摸上去會黏黏的，這說明已經變質不宜選擇。

夏天怎麼儲存大白菜

1、將洗過的白菜浸泡在水裏，放少許鹽，再加上一些冰。這樣，泡上一兩分鐘。之後，倒掉水，用一膠子蓋在菜上，最後再在膠子上放些冰，再放入冰箱就可以了。

2、葉菜類通常無法久放，如果直接放入保鮮櫃內冷藏，很快就會變黃，葉片也溼爛爛的。儲存此類蔬菜最重葉菜類的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立姿勢莖部朝下放入保鮮櫃蔬果保鮮室。

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白菜如何儲存新鮮

1、通風儲存

儲存大白菜的方法有很多，如果想短期內儲存大白菜的話，那麼可以選擇把它放到通風處進行儲存，一般這種方式可以儲存兩三天是沒有任何問題的。把大白菜的髒物質大概去除後，噴灑上一些水，然後放在室內通風處，保持空氣流通，然後在定時向大白菜的身上噴灑一些水，確保滋潤。只要能夠保持充足的水分，那麼大白菜短時間內是不會發生變質的。這種方法適合短時間的儲存大白菜。

2、冷藏儲存

如果覺得通風儲存的時間過短的話，那麼你還可以選擇冷藏儲存，冷藏儲存的話可以讓時間更長一些，一般我們把購買回來吃不完大白菜，直接放到冷藏室裏面冷藏就行了，但是在放進去之前需要用保鮮袋將它裝起來，確保與空氣阻隔，因爲放到冷藏室裏面冷藏如果與外界接觸的話，有可能會產生一些不利於健康的物質，所以一定要把它密封好，這一點非常關鍵。

3、冷凍儲存

如果大白菜的量比較多，而且短時間又吃不完的話，想把它儲存的時間更長一些，那麼你可以選擇用冷凍的方式來進行儲存，選擇用冷凍的方式來儲存大白菜，可以儲存很長的一段時間，一般兩三個月是沒有問題的，但是經過冷凍過的大白菜，它的口味上面可能會比新鮮的要略差一些，但是它的品質一般不會發生變化。如果你想把它儲存幾個月的話，那麼建議選擇用冷凍的方式來儲存。

白菜夏天怎麼儲存新鮮不爛

一個儲存白菜的小妙招，白菜就算放一年也不會壞。

第一步我們需要把買來的白菜檢查一下，看周圍有沒有發黃乾枯的葉子，如果有的話我們把外面這一層剝下來，剝好後我們把白菜放在室內或者陽臺晾放3—5天，把水分空乾淨。

晾放3—5天之後，我們可以發現白菜的葉子沒有之前那麼脆了，有一些韌勁，這個時候就可以開始我們的第二部了，就是用保鮮膜把白菜包裹好。

包裹好後，我們準備一個紙箱或者泡沫箱都可以，然後把包裹好的白菜放進去，這樣白菜就不會與空氣接觸，也不會有細菌的產生，我們把它放在通風處就可以長時間的儲存了。

大白菜在夏天運輸過程中如何保鮮？

大白菜在夏天運輸過程中保鮮方法：

1．把摘好或者批發來的大白答菜清洗乾淨，然後用草繩綁好或者框裝好。

2．小心翼翼的裝到車上，有條件可專以使用冷凍車運輸。沒有的話最好找通風透氣好的車子，裝上去的時候，表面稍微噴一點水。

3．運輸途中，碰到不好的路段不要開太快。路途遠的話，中途停一下，在大白菜表面可以再噴一次水。

擴展資料：

大白菜的營養價值

1、利腸通便，幫助消化。大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便祕，又有助於營養吸收。

2、消食健胃，補充營養。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。

做法：白菜幫洗淨後，豎着對半切開，將刀斜45度的角度，把白菜片成片。幹辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。

鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入幹辣椒絲和蔥片爆香。待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。

西紅柿白菜炒豆腐

做法：將白菜洗淨後，切成7釐米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗淨後切成3釐米大小的塊。豆腐切成2釐米見方的塊。平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘後，將豆腐翻面兒，煎成金。

放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點湯汁出現時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。白菜絲變軟後，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。

參考資料來源：

人民網-推薦5道美味的大白菜食譜 如何讓大白菜更好吃

夏天白菜葉子如何存放夏天白菜葉子怎麼存放

1、報紙法：買回來的大白菜，可以找一張報紙包裹好，直立起來，再存放在涼爽通風的地方，常溫儲存，可以15天，烹飪時，把白菜外層的葉片往內逐一剝下，就可以食用。

2、冷藏法：將新鮮大白菜的菜心部分，用刀縱向劃數公分的切口，裝保鮮袋再放入冰箱冷藏，這樣能讓菜葉保持水分。

白菜怎麼保鮮

晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，採購買菜後，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬乾一邊腐爛，曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。

防熱防凍法：白菜在高溫的地方容易腐爛，在低溫的地方又容易凍壞，所以貯存白菜還要注意溫度，白菜適宜的貯存溫度是0-5度。家裏有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內儲藏了，可以放到院子裏或者地下室（住樓房的），家裏沒有供暖比較冷的，如果溫度在0度左右則通風貯存即可，若溫度在0度以下，要在白菜上鋪些塑料布或者棉被，防止凍傷。無論貯存在室外室內，都要隔幾天翻動一下，發現有壞頁及時摘掉。

土藏法：在秋冬交接的時點，溫度還不算很低，這時候可以把白菜埋在自己院子裏的土壤裏，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中溼氣太大白菜爛根，晾曬好土壤後，將白菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷後，就在白菜上部逐漸加乾土覆蓋。待食用的時候，一顆顆挖出來即可。

地窖貯存：冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。

製作成泡菜：如果白菜儲存的多，吃起來比較費勁，可以製作成泡菜，也是非常美味的。將水煮沸後加入鹽使之溶化，待鹽水冷卻後倒入盛好白菜的罈子中，然後加入花椒、辣椒、薑片、大料、黃酒等醃製。醃製後的白菜口味可口且宜儲存。