家常魚的煮法

1、用料：巴沙魚、雞蛋清、生粉（少許）、鹽、料酒、新鮮藤椒、青尖椒、洋蔥、幹辣椒、味精、醬油（少許）、姜、蒜。

2、做法：魚切薄片，也可以切成蝴蝶片，放雞蛋清、生粉、鹽、料酒，用手輕輕的抓均勻，最好是抓到雞蛋清起泡，雞蛋清最好是多放點，煮的時候把多餘的雞蛋清去除即可。

3、熱鍋熱油（多油，後續不二次淋油，所以要多放油），放入幹辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋蔥、姜蒜、少許醬油翻炒一會，倒入沸水，下鹽、雞精、魚片（注意：放入時魚片上多餘的雞蛋液不要，因爲會起蛋花，生粉也少放點），用筷子輕輕的劃散，然後關火即可食用。