無水鹽焗蝦做法

1、把白蝦洗乾淨，如果比較講究，把蝦鬚剪去，裝盤備用；

2、取一個無油的平底煎鍋，燒熱後加入一碗粗鹽、20幾顆花椒、2顆八角，炒一會兒；

3、炒出香味後盛出一半的鹽，放在一邊備用；

4、老薑切成片，鋪在炒好的鹽上面，碼放上處理好的白蝦；

5、白蝦的上面再灑上一點薑絲，然後蓋上另外一半炒好的鹽，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘；

6、十分鐘後，開啟鍋蓋，出鍋裝盤，一股鮮香的味道撲面而來，我們的椒鹽焗蝦就做好啦。

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1、把白蝦洗乾淨，如果比較講究，把蝦鬚剪去，裝盤備用；

2、取一個無油的平底煎鍋，燒熱後加入一碗粗鹽、20幾顆花椒、2顆八角，炒一會兒；

3、炒出香味後盛出一半的鹽，放在一邊備用；

4、老薑切成片，鋪在炒好的鹽上面，碼放上處理好的白蝦；

5、白蝦的上面再灑上一點薑絲，然後蓋上另外一半炒好的鹽，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘；

6、十分鐘後，開啟鍋蓋，出鍋裝盤，一股鮮香的味道撲面而來，我們的椒鹽焗蝦就做好啦。

鹽焗蝦的正宗做法 如何做美味的焗鹽蝦

材料

蝦，海鹽，蔥段，姜

做法

1、買一斤活的基圍蝦。

2、在一個乾淨無水的不鏽鋼煮鍋裏，倒入一袋黃酒（或者料酒）

3、將全部的基圍蝦，倒入酒裏。

4、在做法3的基礎之上，加適量涼水，蓋上透明鍋蓋。

5、在做法4的基礎之上，開中火，將基圍蝦煮一煮，消消毒。

6、待基圍蝦全部不再跳動之後，撈出基圍蝦，用涼水清洗乾淨，備用。

7、在一個片鍋裏面，鋪上一層海鹽，將海鹽開中火，加熱一分鐘。

8、待加熱一分鐘之後，把備用的基圍蝦，鋪在海鹽上面，加熱五分鐘。

9、基圍蝦加熱之前，放上切好的蔥段、薑片。

10、待全部的基圍蝦，顏色變紅即可。

鹽焗蝦怎麼做

材料

基圍蝦，海鹽，蔥段，姜

做法

1、買一斤活的基圍蝦。

2、在一個乾淨無水的不鏽鋼煮鍋裏，倒入一袋黃酒（或者料酒）

3、將全部的基圍蝦，倒入酒裏。

4、在做法3的基礎之上，加適量涼水，蓋上透明鍋蓋。

5、在做法4的基礎之上，開中火，將基圍蝦煮一煮，消消毒。

6、待基圍蝦全部不再跳動之後，撈出基圍蝦，用涼水清洗乾淨，備用。

7、在一個片鍋裏面，鋪上一層海鹽，將海鹽開中火，加熱一分鐘。

8、待加熱一分鐘之後，把備用的基圍蝦，鋪在海鹽上面，加熱五分鐘。

9、基圍蝦加熱之前，放上切好的蔥段、薑片。

10、待全部的基圍蝦，顏色變紅即可。

不加一滴油，不用一滴水，就可以做出香氣四溢的鹽焗蝦，值得收藏

鹽焗利用物理熱傳導的機理，用鹽作導熱介質使原料成熟，加熱時間以原料成熟爲準，一般不太長，從而保持原料的質感和鮮味。用錫紙包裹加熱，可以使原料中的水分有一定程度的散發，這也起到濃縮原料鮮味的效果。焗是廣東方言中的一個多義詞，烤的意思。有鎖住香氣的意思。

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

鹽焗蝦是菊子姐姐Cooking美味的第282道 美食 ，推薦指數爲【家常菜★★★★★★】

食材清單：

鮮蝦 500克 / 花椒粒 手抓一把 / 迷迭香 20克 / 生薑片 10片 / 粗海鹽 1000克

工具：

鋁箔紙，廚房紙

【烹飪步驟】

▼1、粗海鹽平鋪在烤盤上，記得另外留一小碗鹽最鋪在蝦上,再撒上花椒粒

▼2、鮮蝦去掉蝦線洗淨，用廚房專用紙把水吸乾

做蝦特別要注意哪一點呢？那就是去蝦線，蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，蝦線會影響蝦的口感，所以建議去除，去除蝦線，菊子姐姐推薦兩種方法：

1、背部法：從蝦的頭部往下數第三節的位置插入牙籤，便可挑出蝦線。

2、去頭法：用剪刀剪去蝦頭，即可拔出蝦線，也是非常簡單的哦！

▼3、鮮蝦一個個平鋪在粗鹽上

▼4、放上迷迭香和生薑片，再撒上一層薄鹽（沒有迷迭香也可以用香蔥哦）

▼5、放好蝦後，再蓋上鋁箔紙，不然鮮蝦在烤的過程中受熱會跳得滿烤箱都是蝦和鹽，之前做鹽焗蝦遇到過哈哈

▼6、烤箱先預熱，開200度上下火，把鮮蝦放進烤箱烤15分鐘

▼7、15分鐘後取出的鹽焗蝦

▼8、不用一滴水不用一滴油就能做出美味鮮香的鹽焗大蝦

香氣四溢的鹽焗蝦，一口一個，幾分鐘就吃完了！

蝦的做法很多，鹽焗蝦是潮汕經典菜餚，菊子姐姐曾經做過咖喱蝦，油燜大蝦等等，味道都特別好，吃着還想吃，吃完還得吮手指那種。

其實一般鹽焗蝦是透過炒製鹽發燙，變成偏黃褐色後，將錫紙包着蝦放進去燜8分鐘左右，利用了鹽的熱傳導性能來做的！不過菊子姐姐的做法，算是取巧了，直接用烤箱，加熱方法不太一樣，不過做好的蝦還是一樣的好吃哦！希望大家喜歡！

3分鐘教你做油燜大蝦，做給你和你愛的人吃

鹽焗蝦的製作方法

主料：

鮮活蝦300g

輔料：

鹽1000g，香葉、八角適量，蔥、薑片、老酒適量

味型：鹹鮮

製作方法：

1、將鮮蝦制淨，去頭部、蝦線，用蔥、薑片、老酒醃製備用；

2、將備好的鹽倒入鍋中，加入香葉、八角炒香，取小部分鹽倒入碗中備用；

3、將蝦平鋪於鍋中剩餘鹽上，放入薑片，再將碗中備用鹽蓋在蝦面上，小夥慢焗20分鐘，出鍋裝盤即可。

tips：

1、醃製的時候加入少許食用油，可以將蝦裹住，不容易沾鹽，還能裹住蝦的水分；

2、鹽一定要慢慢炒燙，火不要太大了。選用粗鹽或者海鹽，效果更佳。

3、焗的時間不要過長，以免蝦肉變老。 最好選用皮厚肉鮮的竹節蝦。

請教鹽焗蝦怎麼做纔好吃？

鹽焗蝦怎麼做呢？

一直喜歡吃鹽焗蝦，但總覺得自家做挺麻煩的，一直沒有做過。剛好鹽焗蝦是鑄鐵鍋的經典菜譜，不錯，簡單，很好做，前後10分鐘就可以搞定，零廚藝也可以輕鬆做出美味的鹽焗蝦。以後想吃鹽焗蝦咱就自己動手，想吃多少有多少，管夠。

一、鹽焗蝦的用料

鮮蝦 500g 粗鹽 適量

花椒 適量

二、鹽焗蝦的做法

1、洗淨蝦，把蝦身上的須剪掉，用廚房紙巾吸乾水分備用；

2、在鍋內平鋪一層粗鹽，並在粗鹽上撒上少許花椒；

3、蓋上鍋蓋，中火加熱；

4、加熱到鍋蓋微燙時，開啟鍋蓋，將蝦放入鍋內，蓋上鍋蓋燜蝦；

5、3分鐘後開蓋，給蝦翻身，適當攪拌一下再次蓋上鍋蓋燜；

6、再3分鐘後，開蓋再攪拌一下，即可出鍋。

三、烹飪技巧

1、蝦處理乾淨，下鍋前一定要瀝乾，再用廚房紙巾或者乾淨的布把蝦表面水份拭乾。否則入鍋後，水份會讓鹽融化，從而成品就會太過鹹。

2、蝦入鍋後只需等待幾分鐘即可熟，不要在鍋中悶太久，否則蝦中水份蒸發，蝦肉會口感太乾，而且蝦殼會粘在蝦肉上很難剝。

3、用過的粗鹽不要扔掉，撿去表面的蔥花和花椒，涼後密封儲存，下次做鹽焗菜時還可以重複使用。

4、這個菜要用保溫性能強、密閉度好的鍋子做，比如說鑄鐵鍋、防爆砂鍋之類。如果實在沒有這類鍋子，那麼也有辦法，把粗鹽放炒鍋裏炒熱，然後加花椒，再把蝦整個埋在鹽裏也OK的。

做菜好吃都是有技巧的，那麼以上就是鹽焗蝦怎麼做的全部。

鹽焗蝦的做法

主要原料：基圍蝦12只，粗鹽粒500g，料酒5g，蔥花20g，薑片3片，花椒粒16粒。

1、鮮蝦去掉須加入料酒、薑片室溫醃製10分鐘。

2、醃好的蝦放到廚房溼巾吸乾水，炒鍋放入粗鹽粒加入花椒。

3、用粗鹽將蝦蓋上，小火慢慢加熱。

4、全部變色，大約烘8分鐘。

5、出鍋。

焗鹽蝦的簡單做法

菜 名: 鹽焗蝦

菜系: 潮汕菜

主 料: 草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹籤12支。

做 法: 先將草蝦洗淨去腳、頭尖，用鹽焗粉醃製1小時，再用竹籤穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎裏炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。

特 點: 鹽火局風味濃郁，蝦肉乾香爽口。

具體操作流程:

一、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽(海鹽)。竹籤，錫紙。

二、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽醃製半小時。

將蝦子穿上竹籤包上錫紙。

三、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。

按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。

四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味(我上次沒放花椒)將蝦放入鹽裏焗。

燜大概8分鐘左右即可。

五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。

海鹽焗蝦怎麼做

海鹽焗蝦

材料

天然海鹽    150g    

米酒    2大勺    

粗粒黑胡椒    1大勺    

明蝦    10尾    

做法

1. 預熱焗爐至220度    

2. 將蝦洗淨，瀝乾水份，剪掉須腳，用牙籤挑掉腸泥    

3. 用米酒，海鹽，粗粒黑胡椒均勻抹在蝦子身上，醃漬10分鐘    

4. 將醃好的蝦串在竹籤上    

5. 將蝦埋在海鹽裏，放進預熱的烤箱內，上下火220度烤5分鐘即可    

鹽焗蝦乾的做法，鹽焗蝦乾怎麼做好吃，鹽焗蝦乾

好吃的花椒鹽焗蝦的做法

原料：鮮蝦30只 醃製鹽200克 花椒一把（約80粒）

做法：

1）鮮蝦用水衝淨，瀝乾水分後，用剪刀剪去蝦鬚。

2）用一根牙籤，從蝦背第2個關節的地方，插進去將紗線輕輕挑出來。有的鮮蝦很大，腹部也有一條黑線，用同樣的方法挑出即可。

3）將鹽和花椒混合在一起，取2/3放入無水的鍋中（鑄鐵鍋，厚底不鏽鋼鍋，不粘鍋都可以，但太薄的搪瓷鍋不太適合做），大火燒熱後，觀察一下花椒的顏色，當顏色開始變深後，放入鮮蝦，調成中火。

4）然後將剩下的1/3的鹽和花椒鋪在蝦上，蓋上蓋子，焗3分鐘，此時會有噼裏啪啦的聲音，不要害怕哦。

5）3分鐘後，把蓋子開啟，此時蝦身已經變成紅色，用鏟子將蝦和鹽攪拌一下，不要蓋蓋子，繼續焗2分鐘，讓水汽跑光即可。 超級囉嗦：

**醃製鹽，顧名思義，是用來醃製食物的鹽，比如我們之前醃製鹹鴨蛋，用的就是這種鹽。也可以用來醃製泡菜等。

**醃製鹽在很多超市都可以買到，價格比較便宜，一袋500克的大約2塊多錢。醃製食物沒有問題，不建議日常用來炒菜用哦。

**普通的食用鹽也可以，但效果沒有用大粒的鹽好，而且成本偏高。 **鍋中一定不要有水哦，否則鹽加熱後，也會容易粘鍋底的。不過，也不要怕，萬一粘鍋了，不要用鏟子用力鏟，而且用清水浸泡一會就好啦。

**這道菜的用料很簡單，只有鹽和花椒，但鹽焗出來的蝦味道非常好，不用蘸任何料就很好吃啦。唯一需要注意的是，焗的時間不要太久，蓋蓋子焗3分鐘，開啟蓋子再焗2分鐘就可以啦。時間太久，蝦脫水嚴重，吃起來就不嫩啦。

**我個人覺得，蝦平鋪一層焗的味道和效果比較好。如果你買的蝦多，一次放不下，就焗2鍋，而不是一股腦的把蝦全都放進去哦。

**焗過蝦的鹽不用扔掉，可以留着下次焗別的東西是再用。花椒可以挑出來，如果你覺得麻煩，不挑也可以，如果下次還焗蝦，就再放一次花椒。

**趁熱吃，味道最好，但一定要把蝦身的大鹽粒抖掉哦。不要吃蝦皮，剝開吃肉就行啦，否則會很鹹哦，而且攝取的鹽也太高嘍。

鹽焗蝦怎麼做？

蝦可以說是大小朋友都很喜歡的一種食材，隨着人們的生活水平日漸提升，餐桌上的食物也變得更爲豐富，對於蝦這種營養美味的食材，人們當然也不能放過吃，而且蝦可以經受得烹飪方法多樣，油燜大蝦、紅燒大蝦、鹽焗蝦等等都是其中很經典的做法，而對於像我這樣喜歡烹飪的人來說，當然是不能錯過學習蝦的各種不同做法，其他的口味大多都做過，唯獨覺得鹽焗蝦比較繁瑣沒有嘗試過，不過後來學會方法後，發現其實也很簡單，1斤大蝦1袋鹽，將大蝦直接扔進鹽裏焗，15分鐘的時間便可以出爐，鮮鹹美味特別好吃，用上小技巧，還不會有腥味，下面我們來學習。

鹽焗蝦的做法：

備用食材：大蝦500克，檸檬半個，迷迭香1勺，黑胡椒碎1勺，海鹽1袋；

製作過程：第一步，首先將大蝦準備出適量，個頭稍微大一點，拿起一隻蝦，用廚房剪刀將其蝦鬚給剪掉，然後再用牙籤從蝦的背部第二節的地方穿過去，將蝦腸給挑出，蝦線就先不要去了，否則不美觀；

第二步，按照這個方法，將所有的大蝦都處理好，然後仔細將其沖洗乾淨，控幹其中的水分，處理好的大蝦放入一個容器中，接着取半個檸檬，將其清洗乾淨後，切成薄薄的片；

第三步，然後將切好的檸檬片放入在盛有蝦的容器中，同時再加上迷迭香和些許的黑胡椒碎，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻，使得調味料可以充分融入在蝦中，靜置醃製20分鐘；

第四步，醃製的過程中，將烤盤取出來，鋪上一張錫紙，然後先撒上半袋海鹽，鋪均勻，然後將醃製好的大蝦擺放在上面，鋪散開不要疊放在一起，然後將剩餘半袋鹽撒在蝦的上面；

第五步，接着將盛有蝦的烤盤放入烤箱中層，180度火烤15分鐘的時間，出爐後，將蝦身上的鹽粒拍去即可開始享用，烤蝦的鹽晾涼後儲存起來，下次還可以繼續用。

總結：蝦的營養價值非常高，而且其肉質比較鬆軟極易被人體消化和吸收，蝦的蛋白質和鈣比較豐富，處於生長髮育期的小孩，適當吃蝦對於身體會有很好的幫助，而且蝦的烹飪方法還很多，完全可以按照個人的喜好選擇不同做法，尤其是這道鹽焗蝦的做法，更加建議大家可以學習，1斤大蝦1袋鹽，將大蝦直接放在鹽裏焗，15分鐘就能出爐，輕鬆做出鮮鹹美味的鹽焗蝦，相信你吃過一次後便會愛上吃蝦，鹽焗蝦的做法學會了便也不用去飯店了。

1、做鹽焗蝦的時候，雖說鹽是不可少的，但是也要注意別隻會放鹽，用上1個小妙招，便是加上幾片檸檬，檸檬的加入可以起到很好的去腥提鮮效果，而且還會使得蝦帶一股檸檬清香味道，蝦的口感會更加豐富美味；

2、爲了保證蝦的外觀，建議大家不要挑蝦線，只是將蝦鬚以及蝦腸去掉便可以了，這樣還能保證蝦是比較完整的；

3、做鹽焗蝦，當然是需要很多的鹽，而實際上這些鹽也用不了，所以大家可以將鹽焗蝦做好後，將鹽充分晾涼，然後儲存起來，做其他的鹽焗菜用便是可以的。