鍋中放入鹽和花椒煸炒,炒香炒幹,炒好之後撈出一部分鹽,將鍋裏的鹽鋪平放入薑片,鋪上大蝦,用中小火焗五分鐘左右即可出鍋裝盤。
把鹽和花椒炒幹
鍋熱後放入一勺鹽,放入一把花椒,把鹽的水分炒幹,炒幹之後把一半的鹽撈出來備用。
放入薑片和大蝦
鍋中剩下的鹽鋪平,在上面鋪上薑片,再放入處理好的蝦。
放入蔥段焗五分鐘
鍋中放入蔥段,放入另外一部分炒好的鹽,蓋上蓋子,中小火焗五分鐘。
鍋中放入鹽和花椒煸炒,炒香炒幹,炒好之後撈出一部分鹽,將鍋裏的鹽鋪平放入薑片,鋪上大蝦,用中小火焗五分鐘左右即可出鍋裝盤。
把鹽和花椒炒幹
鍋熱後放入一勺鹽,放入一把花椒,把鹽的水分炒幹,炒幹之後把一半的鹽撈出來備用。
放入薑片和大蝦
鍋中剩下的鹽鋪平,在上面鋪上薑片,再放入處理好的蝦。
放入蔥段焗五分鐘
鍋中放入蔥段,放入另外一部分炒好的鹽,蓋上蓋子,中小火焗五分鐘。
1、材料:蝦10~14只,粗鹽/海鹽一包(約500g),香茅1/3枝(可省略),黑椒粒少許,米酒少許。
2、香茅切碎,蝦沖洗挑腸後用廚房紙印幹備用 將鹽平鋪在平底鑊,約1cm厚,中火預熱5分鐘 加入黑椒粒同香碎,輕輕炒均 將蝦鋪上鹽上,加上米酒,蓋上鍋蓋焗 4-8分鐘,(視乎蝦既大小)見到蝦熟轉色,就可以將蝦夾上碟擺盤。
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怎麼做鹽焗大蝦 鹽焗大蝦的烹飪方法
1、主料:大400克,長竹扦,錫紙各適量。調料:鹽,高度白酒各適量。
2、大蝦去須、腳洗淨,放在鹽中焗熟,用長竹扦串起,包入錫紙中。
3、熟鹽蓋於蝦上,白酒點燃澆上即成。
4、鹽焗蝦是潮汕經典菜餚,本菜是以草蝦爲主料,加入多種調品料製成。蝦營養豐富,富含蛋白質、礦物質及維生素A等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
請教鹽焗蝦怎麼做纔好吃?
鹽焗蝦怎麼做呢?
一直喜歡吃鹽焗蝦,但總覺得自家做挺麻煩的,一直沒有做過。剛好鹽焗蝦是鑄鐵鍋的經典菜譜,不錯,簡單,很好做,前後10分鐘就可以搞定,零廚藝也可以輕鬆做出美味的鹽焗蝦。以後想吃鹽焗蝦咱就自己動手,想吃多少有多少,管夠。
一、鹽焗蝦的用料
鮮蝦 500g 粗鹽 適量
花椒 適量
二、鹽焗蝦的做法
1、洗淨蝦,把蝦身上的須剪掉,用廚房紙巾吸乾水分備用;
2、在鍋內平鋪一層粗鹽,並在粗鹽上撒上少許花椒;
3、蓋上鍋蓋,中火加熱;
4、加熱到鍋蓋微燙時,開啟鍋蓋,將蝦放入鍋內,蓋上鍋蓋燜蝦;
5、3分鐘後開蓋,給蝦翻身,適當攪拌一下再次蓋上鍋蓋燜;
6、再3分鐘後,開蓋再攪拌一下,即可出鍋。
三、烹飪技巧
1、蝦處理乾淨,下鍋前一定要瀝乾,再用廚房紙巾或者乾淨的布把蝦表面水份拭乾。否則入鍋後,水份會讓鹽融化,從而成品就會太過鹹。
2、蝦入鍋後只需等待幾分鐘即可熟,不要在鍋中悶太久,否則蝦中水份蒸發,蝦肉會口感太乾,而且蝦殼會粘在蝦肉上很難剝。
3、用過的粗鹽不要扔掉,撿去表面的蔥花和花椒,涼後密封儲存,下次做鹽焗菜時還可以重複使用。
4、這個菜要用保溫性能強、密閉度好的鍋子做,比如說鑄鐵鍋、防爆砂鍋之類。如果實在沒有這類鍋子,那麼也有辦法,把粗鹽放炒鍋裏炒熱,然後加花椒,再把蝦整個埋在鹽裏也OK的。
做菜好吃都是有技巧的,那麼以上就是鹽焗蝦怎麼做的全部。
鹽焗蝦的做法
一、做鹽焗蝦,最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽(海鹽)。竹籤,錫紙。
二、將蝦去須,料理乾淨後,加料酒,醬油,胡椒粉,大蒜粉,蔥姜,鹽醃製半小時。
將蝦子穿上竹籤包上錫紙。
三、支平底鍋,燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子。
按需要也可以放進去一點花椒,繼續晃動使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味(我上次沒放花椒)將蝦放入鹽裏焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩,又有一股香氣,很美味的。
鹽焗蝦的做法是什麼
鹽焗蝦做法
1.基圍蝦洗乾淨,剪去長鬚,用吸油紙吸乾水份。抽掉蝦線,抽取蝦線的時候,從蝦的第二節取會更容易,用竹籤串起來。加入料酒、檸檬汁、胡椒粉抓勻醃製15分鐘。
2.花椒、八角與海鹽混合,砂鍋裏大火加熱5分鐘,最好用鏟子翻炒一下,讓海鹽均勻受熱,聽到霹靂啪啦的跳躍聲。
3.倒入處理好的基圍蝦,我順便又放了一點鵪鶉蛋一起焗。
4.把取出的一半鹽蓋在大蝦上。
5.開中小火,蓋上蓋子,焗燜4分鐘,即可關火,關火後不要開鍋再燜10分鐘。省時又省電,省油又省火。
6.如果加熱的時間不好掌握,可以在烤的時候不要離開鍋,在邊上看着蝦被烤變色後大概5分鐘左右就可以拿出來了,時間烤久了蝦肉會太乾不好吃。
7.紅彤彤的鹽焗大蝦就做好了,趁熱刮一些檸檬皮上去,香味立刻迸發,想吃的時候記得把鹽粒甩乾淨再剝殼吃肉,不然外殼會很鹹,這樣做的焗蝦能放上好幾天都不會壞。
8.吃過鹽焗蝦覺得比水煮的還要更加鮮美,這樣做出來的蝦不僅肉質鮮嫩入味,而且蝦殼也十分香脆,真是鮮香四溢。
怎麼做鹽焗大蝦?
食材
大蝦8-10只海鹽300克
步驟/方法
1、將蝦剪去蝦蝦鬚,略收拾整齊。
2、耐熱烤盤底部鋪上一層海鹽,將大蝦均勻的鋪在鹽上,再將剩餘的海鹽鋪在蝦的表面,將蝦蓋住。
3、烤箱提前預熱200度,預熱完成後,將烤盤放入烤箱,烘烤15-17分鐘,聞到蝦的香味飄出時即可出爐。
4、直接抖掉蝦身上的鹽粒,剝殼即可食用。
注意事項1、此菜不需要放其他任何的調料,有海鹽和蝦的鮮味已經足夠了。 2、蝦換成螃蟹,就能做出同樣鮮美的鹽焗蟹。 3、趁熱食用更有風味。 4、家中沒有烤箱的話,可以用炒鍋炒熱鹽粒,將蝦埋在其中小火焗熟,是同樣效果,不過做起來更麻煩一些。
參考資料:http://jingyan.baidu.com/article/d3b74d648192411f76e6096a.html
鹽焗蝦的做法
【椒鹽焗蝦】
準備材料:鮮活的白蝦半斤、老薑適量、小蔥少許、鹽1小碗、花椒20粒左右、八角2個。
這款椒鹽焗蝦,配料非常簡單,只有鹽、花椒、八角和蔥、姜,全程不用一滴油,環保又健康。花椒和八角在粗鹽的烤燙下,浸入大蝦的味道中,使得大蝦口味更加豐富。花椒具有很好的祛溼功效,所以這道菜吃起來不僅口感好,還可以祛除溼氣,是夏天必備的做法之一。
操作過程:
1、把白蝦洗乾淨,如果比較講究,把蝦鬚剪去,裝盤備用。
2、取一個無油的平底煎鍋,燒熱後加入一碗粗鹽、20幾顆花椒、2顆八角,炒一會兒。
3、炒出香味後盛出一半的鹽,放在一邊備用。
4、老薑切成片,鋪在炒好的鹽上面,碼放上處理好的白蝦。
5、白蝦的上面再灑上一點薑絲,然後蓋上另外一半炒好的鹽,蓋上鍋蓋,小火燜10分鐘。
6、十分鐘後,開啟鍋蓋,出鍋裝盤,一股鮮香的味道撲面而來,我們的椒鹽焗蝦就做好啦。
注意事項:
1. 鹽和花椒等一定要炒出香味來再焗蝦,另外炒鹽巴的時候,不用放油。
2. 鮮蝦直接生着放進去焗,這樣可以更好地保留鮮味,不用提前先煮一下,或者炸一下再放。
鹽焗大蝦如何做,香味撲鼻,味道鹹香,好吃得忍不住嗦手指呢?
就是先把蔥薑蒜給炒香之後再放入大蝦,然後加入一點生薑或者料酒,開大火炒一下之後再開小火。
鹽焗蝦怎麼弄
所需食材:大蝦、粗鹽(也稱海鹽,是我們平時醃製老鹹菜的時候用的那種大顆粒的)
製作方法:
1:首先我們把洗淨的大蝦用牙籤去除蝦線
2:把蝦線都去幹淨後放入到一個大碗中
3:然後加入少許蔥段和薑片,再加入少許料酒,醃製20分鐘
4:鍋中加入1斤的粗鹽,然後用鏟子稍微翻炒一下,然後把它們攤平
5:等到鹽稍微有些燙手的時候,依次擺入我們醃製好的大蝦
6:然後在蝦的上面再撒一層粗鹽,做鹽焗蝦我們不需要其他的調味料,只需要鹽就可以了,這樣才能保留大蝦的原汁原味
7:蓋上蓋子,最小火燜10分鐘就可以啦
8:用筷子抖掉大蝦身上多餘的鹽就可以裝盤開吃啦。
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把鹽(用一般食鹽就好,比較便宜)灑薄薄一層在鍋中,開中小火,然後把洗好的蝦子均勻鋪排在鹽的上面,蓋上鍋蓋,開中火燒至聞到香味,或是看到蝦頭裏的汁煮滾滴到鹽上就表示熟了。 用鍋鏟把蝦子仔細挑起,不要把鹽塊也一起剷起,等鹽塊冷一點,直接丟垃圾桶,再洗鍋子就好。
如何做鹽焗蝦
1、主料:鮮蝦250克。
2、輔料:鹽焗雞粉20克。
3、配料:鹽1克。
4、將蝦用牙籤挑出蝦線,然後洗淨。
5、加入鹽焗雞粉和鹽。
6、將蝦和鹽焗雞粉拌勻,醃製5分鐘。
7、然後放入盤內。
8、將蝦放入微波爐大火加熱3分鐘,取出把盤內的水份倒掉,再大火1分鐘即可。
鹽焗蝦怎麼做
鹽焗大蝦怎麼做?鮮蝦取蝦線,砂鍋中倒入一勺鹽,八角花椒,烤出香味成出,鋪上大蝦蓋15分鐘可以。