粉絲開背蝦的做法

1、食材：大蝦8只、粉絲兩紮、大蒜一個、小米辣一個、大蔥一根、薄鹽生抽四匙、財神蠔油1匙、食用油2匙、糖，鹽，水 少許。

2、把大蝦，粉絲，蠔油，生抽，香菜，蔥，辣椒都準備好。把粉絲用冷水浸泡一下備用。

3、把大蝦剪去蝦鬚和蝦槍，再從蝦頭的後面開始把蝦背剪開，剪得稍微深一點，讓蝦展平，剔去下線，然後清洗乾淨備用。

4、把大蒜切碎，把蔥切成蔥花，小米辣切成粒。準備一個碗，然後把生抽，蠔油，少許的糖，鹽，水，倒到裏面調成料汁。

5、把鍋燒的微熱，倒入適量的油，蒜末，炒香後，再加入醬汁煮開，然後盛出來。

6、把浸泡好的粉絲撈出來，用剪刀剪成幾段後鋪在盤子底上，粉絲中間部分讓它微微地隆起來。

7、然後把處理好的蝦均勻地擺在粉絲上面。把製作好的蒜蓉汁澆在蝦背上面。

8、鍋裏面燒水，等水開之後，把蝦放進蒸鍋裏蒸5分鐘左右。

9、蒸好之後取出來，把表面上撒上蔥花和辣椒圈，然後鍋裏面燒油，等油燒熟之後澆在上面。